Vinho por 2

Amalaya 2008

2012-01-31T03:50:00.000-08:00

Fundada em 1831, a Bodega Colomé é uma das adegas mais antigas da Argentina. Os vinhedos da Colomé ficam localizados numa altitude aproximada de 2.300 até 3.111 metros de altura, na região alta dos Vales Calchaquis, que é considerada a área vitivinícola de maior altura no mundo. Amalaya quer dizer "Esperança" em Quichua, a língua oficial dos povos do altiplano andino, nome especialmente escolhido para o vinho. O curioso é que este vinho, que tem os seus atributos, sequer é mencionado no site da vinícola. A Concha y Toro faz isso com o Reservado, mas o Amalaya é outra história, ou melhor, outro nível de vinho. Inclusive chegamos a sentir alguma dificuldade para fazer a descrição aromática. Quando degustado foi possível sentir fruta madura, madeira bem integrada. Um vinho bastante aromático e difícil de descrever. Na boca o corpo era médio, com taninos macios, bom retrogosto e fácil de beber. Estilo mais leve. Sem dúvida diferente e agradável.

Classificação Vinho por 2: Bom+

País: Argentina

Região: Salta

Uva/Corte: Malbec (70%), Cabernet Sauv. (20%), Syrah (5%) e Tannat (5%)

Teor alcoólico: 14,50%

Preço: R$ 41,00 na DLP

Degustado em: 23 de outubro de 2010

Link: Bodega Colomé

Casa Valduga Gran Reserva Chardonnay 2009

2012-01-30T05:17:00.000-08:00

Para nós este ainda continua sendo o melhor vinho branco brasileiro. Recentemente provamos o Salton Virtude e achamos que não bateu esse Chardonnay da Casa Valduga, principalmente pela falta de acidez. Ainda precisamos provar os brancos da Villa Francioni para dar o veredito final. O Casa Valduga Chardonnay passa por amadurecimento de 06 meses em barricas de carvalho romeno e, mesmo assim, consegue manter sua acidez, o que não é tão fácil para os vinhos brancos. Quando degustado apresentou cor amarelo com reflexos dourados. Nos aromas percebemos leve tostado com um cítrico ao fundo, baunilha e uma nota de mel. É possível notar que a madeira foi muito bem trabalhada neste vinho, de modo que não teve os seus aromas encobertos e nem perdeu sua acidez por conta do estágio em barrica. Na boca mostrou bom corpo e untosidade, assim como acidez bem integrada.
Classificação Vinho por 2: Muito Bom

País: Brasil

Região: Bento Gonçalves

Uva/Corte: Chadonnay

Teor alcoólico: 14,00%

Preço: Aproximadamente R$ 50,00 na Empório Recife

Degustado em: 11 de setembro de 2010

Link: Casa Valduga

Alta Vista Atemporal Blend 2007

2012-01-29T14:46:00.000-08:00

Como todos os vinhos da Alta Vista, esse também é uma compra segura e faz valer cada centavo. Tanto é assim que recebeu merecidos 90 pontos da Wine Spectator. Antes de ser engarrafado foi envelhecido em barricas de carvalho francês por 12 meses. Ele apresenta um estilo mais austero em relação aos vinhos da linha premium, merecendo mais tempo em garrafa antes de ser colocado em prova. O nosso exemplar, quando degustado apresentou cor rubi violáceo, muito escuro, sem qualquer sinal de evolução. Nos aromas foi possível sentir frutas escuras em compota, mescladas com frutas vermelhas maduras, nota doce e a madeira bem integrada. Na boca era encorpado, com taninos de qualidade, mas ainda adstringentes. É um vinho potente e concentrado, que merece algum tempo de guarda, pois tem estrutura para envelhecer.
Classificação Vinho por 2: Bom
País: Argentina
Região: Mendoza
Uva/Corte: Malbec (43%), Cabernet (36%), Syrah (11%), Petit Verdot (10%).
Teor alcoólico: 14,50%
Preço: R$ 55,00 na RM Express
Degustado em: 10 de setembro de 2010
Link: Alta Vista

Vinhas vigiadas do espaço produzem melhores uvas

2012-01-28T05:20:00.000-08:00

Vimos essa notícia bem interessante no portal de vinhos Maria João de Almeida (Portugal). Vale conferir:

"A ESA, agência espacial europeia, está a colocar satélites artificiais em prol de melhores colheitas de vinhos. O serviço Grapelook(olhar as uvas) usa medições de satélite para ajudar a decidir a quantidade de água da rega e os melhores momentos para irrigar as plantações de uva. O serviço usa tecnologia que combina dados de observação da Terra e medições no terreno. Os valores de humidade do solo são enviados em tempo real para um centro de processamento através de uma conexão por satélite. Os dados dos satélites mostram a quantidade de água libertada pelas plantas, a quantidade de biomassa que cresce e a eficiência na utilização da água. Processadas todas estas informações, os mapas são colocados online, à disposição dos vitivinicultores e responsáveis pela rega, através de um site do Google Maps. "

Fonte: Maria João de Almeida

Foto: Divulgada pela NASA

Herdade do Esporão Alicante Bouschet 2005

2012-01-27T07:20:00.000-08:00

A foto ao lado mostra porque a Alicante Bouschet é considerada uma casta tintureira. O vinho apresentou uma grande quantidade de borra, mostrando toda sua consistência, muito embora não seja um vinho encorpado. Quando degustado apresentou cor rubi escuro com halo demonstrando sutil evolução. Nos aromas foi possível sentir frutas vermelhas, cedro e uma nota herbácea seca (chá). Na boca mostrou corpo mais para mediano, acidez marcante e retrogosto com leve herbáceo. Este exemplar ainda foi elaborado antes da Herdade do Esporão resolver colocar os seus "monocastas" em um segmento superior. Inclusive temos visto este 2005, sendo vendido pelo preço da nova linha, que somente foi lançada posteriormente. Pelos R$ 65,00 que pagamos vale cada centavo, mas os R$ 150,00 que andam cobrando não vale de modo algum. A Casa dos Frios resolveu queimar o estoque e está vendo por R$ 60,00. Imperdível!

Classificação Vinho por 2: Bom+
País: Portugal
Região: Alentejo

Uva/Corte: Alicante Bouschet
Teor alcoólico: 14,00%
Preço: R$ 65,00 (essa garrafa)
Degustado em: 10 de outubro de 2010

Link: Herdade do Esporão

Pesquisa mostra que beber vinho afasta alguns tipos de homens em bares

2012-01-26T18:03:00.000-08:00

Matéria interessante da revista Adega. O que vai ter de mulher bebendo vinho.... Confiram:

"Uma pesquisa cientifica sobre comportamento mostra que mulheres que bebem vinho socialmente em bares atraem menos homens indesejados. A pesquisa realizada pelo Centro Médico Cedars-Sinai queria testar a crença de que bebidas alcoólicas atraem maus elementos. Até o vinho tinto mais barato possui sofisticação o suficiente para afastar a maioria dos homens que frequentam bares" disse o Doutor Cliff Dunham, autor do estudo. "Porém quanto mais caro e mais difícil de pronunciar for o vinho, mais o cara irá perceber que aquela mulher está fora do alcance." Ao mesmo tempo o estudo notou que outras bebidas alcoólicas tem o efeito contrário em atrair certos tipos de homens. O estudo será publicado Journal of Unrefuted Gynocentric Studies ainda esse mês."

Fonte: Revista Adega

Felino Cabernet Sauvignon 2007

2012-01-26T06:06:00.000-08:00

Ano passado visitamos a Vinã Cobos e tivemos a oportunidade de fazer a Malbec Experience, provando desde a linha Felino até a Marchiori. Além dos Malbec's, tivemos a chance de degustar um Cabernet Sauvignon da linha Bramare e constatmos que ele estava um degrau abaixo do Malbec da mesma linha. Com o Felino foi a mesma coisa. Apesar de todo o cuidado da Cobos com o seu Cabernet Sauvignon, que repousa por 08 meses em barris de carvalho, ele ficou atrás do Malbec. O nosso exemplar, quando degustado, apresentou cor rubi escuro. No nariz a madeira era evidente, juntamente com os aromas de frutas negras concentradas. Aromaticamente estava fechado, de modo que somente melhorou depois de uma passagem pelo decanter. Na boca se mostrou encorpado, com bons taninos, mas ainda guardando certa adstringência e algum amargor no fim. Mais tempo em garrafa vai fazer bem para estes taninos. Um vinho bom, mas caro. Nesta faixa de preço é possível encontrar vinhos melhores. Aliás, o preço é sempre o grande problema da Viña Cobos.
Classificação Vinho por 2: Bom

País: Argentina

Região: Luján de Cuyo/Mendoza

Uva/Corte: Cabernet Sauvignon

Teor alcoólico: 14,20 %

Preço: R$ 70,00

Degustado em: 06 de junho de 2010

Link: Viña Cobos

Riscal 1860 2007

2012-01-25T08:34:00.000-08:00

Este vinho é produzido pela Marqués de Riscal, uma gigante espanhola do setor vitivinícola, que está presente em quase cem países e exporta 60% de toda sua produção. O projeto para produzir um vinho fora da denominação de Origem Rioja, gerou seus primeiros frutos em 1999, data da colheita deste Riscal. Apesar de rotulado como Tempranillo, como permitido pela legislação européia, já que possui 85% dessa cepa em sua composição, o Syrah e a Merlot compõem os 15% restantes do corte. Antes de ser engarrafado, o vinho que origina o Riscal 1860 passa por um repouso de 06 meses em barris de carvalho americano. Quando degustado apresentou cor rubi. Nos aromas foi possível sentir frutas vermelhas frescas, cerejas e madeira bem integrada. Na boca era de fácil degustação, corpo leve e persistência mediana, apesar de mostrar uma adstringência no fim que certamente vai melhorar com o tempo em garrafa. Melhor no nariz do que na boca.

Classificação Vinho por 2: Bom

País: Espanha

Região: Castilla y León

Uva/Corte: Tempranillo

Teor alcoólico: 13,00 %

Preço: R$ 18,00 - 1/2 garrafa - Deve estar mais caro

Degustado em: 19 de agosto de 2010

Link: Marqués de Riscal

Vinícolas pagarão indenização por venda de vinhos falsificados

2012-01-24T16:53:00.000-08:00

Não são apenas os chineses que estão falsificando os vinhos. Daqui a pouco a moda chega aqui no Brasil. Essa triste notícia foi divulgada no site da revista Adega, vale conferir:

"Depois do caso do falso Pinot Noir, as vinícolas Gallo e Costellation irão pagar dois milhões de dólares para um fundo de compensação, que será usado para indenizar consumidores prejudicados.

As vinícolas compraram, entre os meses de Janeiro de 2006 e Março 2008, cerca de 18,5 milhões de garrafas de falsos Pinot Noir de produtores franceses, e venderam as garrafas com nomes de vinhos conhecidos, como Red Bicyclette, Redwood Creek, Turning Leaf, Farallon, Rex Goliath, Talus e Woodbridge de Robert Modavi.

Ambas, Gallo e Constellation negam as acusações, e dizem ter sido vitimas de seus fornecedores franceses.

Eles têm a documentação dos fornecedores de que os vinhos eram Pinot Noir, quando de fato existia uma grande quantidade de Merlot e Syrah.

Por enquanto, somente três consumidores californianos processaram as vinícolas, acusando-as de "concorrência desleal e publicidade ilícita, envolvendo bebidas mal rotuladas."

O trio de queixosos poderá receber um máximo de 58 mil doláres a partir do fundo de compensação. Outros consumidores que compraram garrafas falsas terão seu dinheiro de volta, no então se não tiverem a nota da compra, só receberão 3,50 dólares."

Fonte: Revista Adega

Santa Cristina IGT 2006

2012-01-24T05:37:00.000-08:00

O Santa Cristina foi originalmente criado em 1946 como um Chianti Clássico pelo pai de Piero Antinori, o Niccolò. No entanto, com o surgimento das leis da DOCG em 1984 - pensadas por Piero Antinori - as quais exigem um menor rendimento de uvas nas vinhas, a denominação Chianti Clássico se tornou tão complexa e rica que exigia mais envelhecimento do que este vinho frutado e fresco deve ter para manter seu estilo e caráter. Portanto, com a safra 1987 o Santa Cristina afastou-se da designação Chianti Clássico, e a partir de 1994 a família Antinori começou a incluir 10% de Merlot à mistura para deixá-lo macio e com nuances frutadas. Para os que gostam das pontuações, cabe mencionar que a safra 2006 recebeu 85 pontos da Wine Spectator. Quando degustada apresentou cor rubi, demonstrando alguma evolução no halo. No nariz foi possível notar ameixa seca e alguma fruta madura, tudo num estilo mais velho mundo. Na boca mostrou corpo mediano, acidez pronunciada, que ressaltava o seu caráter gastronônico. Uma opção interessante de vinho italiano, que cabe no bolso. É importante dizer que não suporta grande guarda, devendo ser consumido durante sua juventude.

Classificação Vinho por 2: Bom (+)
País: Itália

Região: Toscana

Uva/Corte: Sangiovese (90%) e Merlot (10%)

Teor alcoólico: 12,50 %

Preço: R$ 45,00

Degustado em: 14 de agosto de 2010

Link: Marchesi Antinori

Herdade das Servas entre os 90 e 93 pontos na Wine Enthusiast

2012-01-23T16:41:00.000-08:00

"São três os vinhos da Herdade das Servas – projecto da família Serrano Mira, uma das mais antigas na produção de vinho alentejano (em Estremoz) – que mereceram uma atenção especial pela revista norte-americana Wine Enthusiast no final de 2011, ao receberem notas acima dos 90 pontos. Falamos dos tintos, todos eles da colheita de 2008, ‘Herdade das Servas Reserva’, ‘Herdade das Servas Syrah/Touriga Nacional’ e ‘Herdade das Servas’. Noventa e três (93) foram os pontos atribuídos ao ‘Herdade das Servas Reserva tinto 2008’, considerado pela Wine Enthusiast como um vinho escuro, concentrado e encorpado, cujo estágio em madeira fez sobressair os taninos e a fruta (frutos pretos maduros com toque de especiarias exóticas). A atribuição de um selo de “Cellar Selection” fez-se também notar neste vinho. O ‘Herdade das Servas Syrah/Touriga Nacional tinto 2008’, lançado pela segunda vez na história deste produtor, obteve uma classificação de 92 pontos. A crítica é bastante positiva quanto à harmonia e complementaridade que surge da união das duas castas que dão corpo a este vinho. O resultado é um vinho seco com notas de frutas exóticas e sabor a violeta e ameixa. Ao ‘Herdade das Servas tinto 2008’, a publicação atribuiu uma nota de 90 pontos, destacando a presença de ameixa e amora, perfeitamente integradas com madeira e especiarias. Um vinho cujo “elevado” teor de álcool lhe confere riqueza e equilíbrio. Esta não é a primeira vez que a Wine Enthusiast prova e aprova os vinhos da Herdade das Servas. Nas luzes da ribalta esteve também o ‘Monte das Servas Escolha tinto 2008’, com 89 pontos e distinção de “Best Buy”."
Por Joana Pratas

Crasto 2007

2012-01-23T07:47:00.000-08:00

A Quinta do Crasto sempre é um porto seguro. Desde o vinho de entrada até os que estão no topo, como o Vinha Maria Tereza e o Vinha da Ponte, a qualidade é sempre uma preocupação. O vinho objeto deste post foi vinificado com castas tradicionais do Douro (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca e Touriga Nacional), sem passar por estágio em madeira. Prova desta grande qualidade é que a safra 2009 acabou de receber 90 pontos da Wine Spectator. A nossa garrafa, da safra 2007, quando degustada apresentou cor rubi violáceo sem evolução. Nos aromas foi possível sentir frutas vermelhas maduras e uma nota vegetal bem integrada. Na boca o corpo era mediano, taninos com alguma adstringência, que devem melhorar com o passar do tempo, assim como leve amargor no fim. Melhor nos aromas do que na boca, já que estava um pouco ácido. Recentemente provamos esta mesma safra, ou seja, um ano e meio depois, e pareceu muito equilibrado, tendo evoluído na boca. Talvez a primeira garrafa degustada estivesse fora do padrão.

Classificação Vinho por 2: Bom (+)

País: Portugal

Região: Douro

Uva/Corte: Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca e Touriga Nacional

Teor alcoólico: 13,50%

Preço: R$ 50,00 Aproximadamente

Degustado em: 07 de Agosto de 2010

Link: Quinta do Crasto

308 vinhos portugueses na Wine Advocate - Veja as melhores notas atribuídas pela publicação de Robert Parker

2012-01-21T20:32:00.000-08:00

Quem acompanha o blog já percebeu nossa preferência pelos vinhos portugueses. O motivo é que eles apresentam alta qualidade por um custo relativamente baixo, sendo estes fatores de suma importância. Por isso, estamos sempre antenados no que anda acontecendo nas terras lusas. Nós vimos uma notícia bem legal na Revista de Vinhos de Portugal, sobre uma análise dos vinhos portugueses realizada pela Wine Advocate, com a divulgação das melhores notas. Dessa lista, o vinho com melhor pontuação que tivemos oportunidade de provar foi o Quinta da Pellada Carrocel 2008, do famoso Álvaro Castro, que conseguiu 95 pontos. Outros rótulos como o Quinta da Pellada Primus 2009 e o Abandonado 2007, também estão na nossa bagagem. Vale conferir a matéria da Revista de Vinhos de Portugal:

"O provador dos vinhos lusos para Robert Parker esteve em Portugal em meados do ano passado, viajou, provou e re-provou mas só agora publicou as suas notas. Alguns dos vinhos conseguiram muito altas pontuações. Na organização do crítico de vinhos Robert Parker, internacionalmente reconhecido como um dos mais influentes, existem vários provadores, cada um com responsabilidade sobre um ou mais mercados. Para os vinhos portugueses o crítico chama-se Mark Squires, que acumula com a apreciação dos vinhos de outros países como Israel, Grécia, Líbano, Chipre, Bulgária e Roménia. Mark vem com alguma regularidade a Portugal e vai armazenando as suas notas de prova. Depois divulga-as de uma só vez, acompanhando os lançamentos com alguma apreciação pessoal do que viu e provou. Desta vez o antigo advogado, que começou com os vinhos portugueses em 2006, focou o texto de entrada em três colheitas recentes: 2007, 2008 e 2009. O tom geral é positivo, sem ser entusiástico. Um exemplo: “nestes três anos existem tintos (e brancos) portugueses com muito para agradar e em patamares de preço que vão do troféu à boa compra; e existem em vários estilos, do rico e sexy até ao mais aguçado e austero. O relatório só está acessível a membros do site www.erobertparker.com mas contém mais algumas referências interessantes. Como esta: “não há dúvida de que o Douro é a melhor região portuguesa, mas existem outros produtores fora do Douro que são importantes. Colectivamente, as outras regiões podem mesmo ombrear com o Douro. Se tudo o que sabe de Portugal se resume ao Douro vá pensando outra vez, porque está a perder coisas. O Douro não é um sinónimo de Portugal”. Pelas notas que deu, Squires fala sobretudo do Dão e do Alentejo, duas regiões que, com o Douro, colocaram vinhos no topo da hierarquia desta prova. Destaque para os vinhos com 96 pontos, a mais alta classificação atribuída por esta publicação a vinhos portugueses não-generosos. Houve ainda 15 vinhos com pontuação de 92 pontos e 14 com 91 pontos. Mas veja as pontuações, por ordem decrescente, dos vinhos com 93 pontos e acima. A pontuação mais baixa foi de 78 pontos (e apenas para um vinho) À excepção de três vinhos, devidamente identificados, todos os restantes são tintos.

Vinho

Com 96 pontos

Quinta Vale Dona Maria 2009

Quinta do Mouro Gold Label 2007

Quinta do Zambujeiro 2007

Com 95 pontos

Quinta da Pellada 2008

Quinta da Pellada Carrocel 2008

Dona Ermelinda Moscatel de Setubal Superior 2000

Quinta do Mouro Gold Label 2005

Quinta do Zambujeiro 2009

Com 94 pontos

Quinta da Pellada Primus branco 2009

Quinta Vale D Maria 2005

Quinta do Vale Meão 2009

Quinta do Mouro 2007

Poeira 2009

Com 93 pontos

CARM CM 2007

Quinta do Cardo Grande Escolha 2009

Domingos Alves de Sousa Abandonado 2007

Pera Manca 2007

Duorum Reserva Old Vines 2009

Quinta do Zambujeiro 2008

Herdade de Malhadinha Nova 2009

Casa de Casal de Loivos 2009

Quinta de la Rosa Reserva 2009

Quinta do Ameal Special Harvest branco 2010

Quinta do Crasto Reserva Old Vines 2009

Quinta Da Manoella Vinhas Velhas 2009

Pintas 2009 "

Fonte: Revista de Vinhos de Portugal

Tabalí Reserva Sauvigon Blanc 2008

2012-01-21T09:05:00.000-08:00

Este Sauvignon Blanc é produzido pela Viña Tabalí, que começou suas primeiras plantações em 1993 no Valle del Limarí, o qual tem grande proximidade com o deserto de Atacama e fica localizado a apenas 29 quilômetros de distância do oceano Pacífico. Esta região mais quente, também é bastante conhecida pela sua produção de pisco e muito se questionava na década de 90, sobre sua capacidade de produzir bons vinhos. O fato é que a discussão foi superada com os bons resultados obtidos por vinícolas que têm atuado na região. Contudo, o Tabalí Reserva Sauvignon Blanc 2008, não nos parece exemplificar a qualidade da região. Investindo um pouco mais que os R$ 42,00 cobrados pela Grand Cru, dá para degustar vinhos bem melhores, como o William Cole e o Amayna. Quando degustado apresentou cor amarelo esverdeado claro. No nariz foi possível sentir notas cítricas, sem maiores complexidades. Um vinho simples aromaticamente falando. Na boca mostrou boa acidez, porém um corpo muito leve e retrogosto sem muita persistência.

Classificação Vinho por 2: Regular

País: Chile

Região: Valle del Limarí

Uva/Corte: Sauvignon Blanc

Teor alcoólico: 13,5%

Preço: R$ 42,00 na Grand Cru

Degustado em: 30 de julho de 2010

Link: Viña Tabalí

Rio Sol Brut 2008

2012-01-20T14:17:00.000-08:00

Quando fizemos o balanço do blog do ano de 2011 percebemos um detalhe: Os espumantes que degustamos praticamente não estão sendo postados! E olhem que até possuímos uma boa litragem nos borbulhantes. Grande prova disso foram as indicações que fizemos para as festas de fim de ano. Por isso, como em todo novo ano que começa, já fizemos nossa primeira promessa blogueira para 2012: Postar com maior frequência o estilo de vinho que nossa pátria tem maior vocação. Então, vamos começar falando de um espumante feito aqui em Pernambuco, o Rio Sol Brut. Curiosamente, trata-se de um Blanc de Noirs (espumante branco feito de uvas tintas sem a casca), elaborado com a uva Syrah. No visual se mostrou bem claro, quase incolor. O perlage era de tamanho médio e em boa quantidade. No nariz foi possível sentir um leve cítrico e notas de mel. Na boca tinha boa cremosidade e um leve amargor no fim. Um espumante fácil de degustar e agradar, mas que vai ficar no bom menos.

Classificação Vinho por 2: Bom (-)
País: Brasil
Região: Vale do São Francisco
Uva/Corte: Syrah
Teor alcoólico: 12,00 %
Preço: R$ 23,00 na RM Express
Degustado em: 10 de agosto de 2010
Link: Rio Sol

Quinta da Receita - Salmão em Crosta de Gergelim e Salada de Couscous Marroquino

2012-01-19T13:09:00.000-08:00

Aos enoamigos que como nós vivem brigando com a balança e que de vez em quando tem que encarar uma dietinha, mas que adoram beber e comer bem, esta é uma receita leve, fácil e gostosa. O salmão em crosta de gergelim e a salada de couscous marroquino fica parecendo coisa de restaurante. Para acompanhar essa delícia optamos pelo Catarina 2008, um corte de Chardonnay e Fernão Pires, que teve alguma passagem por madeira. Uma boa opção de vinho branco português, com um ótimo custo x benefício. Ele casou muito bem com o prato, uma vez que possui corpo e acidez necessárias para encará-lo. Embora o salmão possa aparentar não ter tanta suculência, a verdade é que ele mantém toda sua estrutura e bastante líquido, exigindo força do vinho, o que o Catarina inegavelmente tem. Portanto, além de boa opção, o Catarina 2008 é uma dica que não fere o bolso de ninguém, já que pode ser encontrado em Recife com certa facilidade por aproximadamente R$ 35,00. Então, vamos colocar a mão na massa?

Salada de Couscous Marroquino

1a fase:

1 xícara de couscous marroquino;

1 e 1/2 xícara de caldo de legumes;

Em um recipiente hidratar o couscus com o caldo de legumes bem quente e deixar descansar por cerca de 10 minutos. Soltar com um garfo e esfriar.

2a fase:

Refogar os ingredientes abaixo (na ordem) em azeite:

Cebola roxa e alho;

Pimentão vermelho e verde;

Tomate;

Cenoura cozida;

Dueto de milho e ervilha;

Couve manteiga picadinha;

Azeitonas pretas ou verdes sem caroço em rodelinhas;

Champignon.

3a fase:

Após misturar os ingredientes refogados com o couscous. Adicionar suco de meio limão, cebolinho picado, pimenta do reino e se necessário sal e azeite.

Salmão com crosta de gergelim

Ingredientes:

Filé de salmão - 500 gr para duas pessoas;

Gergelim branco ou preto ou os dois;

2 Claras de ovo;

1/2 taça de vinho branco;

Sal e pimenta a gosto;

Suco de 1 limão e 1/2;

Azeite

Forma de preparo:

Temperar os filés de salmão com o suco de limão, 1/2 taça de vinho branco, pimenta e sal a gosto, deixar por cerca de 30 minutos na mistura. Após colocar o gergelim e as 2 claras de ovo em dois pratos distintos. Passar o filé de salmão na clara de ovo, depois no gergelim, apertando bem com as mão para o gergelim grudar no peixe. Fritar no azeite, se quiser pode colocar um pouco de alho, esperar pelo menos uns 2 minutos para virar o salmão. É só aproveitar!

Receita base para o Couscous Marroquino retirada de Petit Chef

A música como ingrediente do vinho

2012-01-18T18:33:00.000-08:00

Uma notícia interessante sobre a produção de vinho com a influência da música foi disponibilizada pela revista Adega e vale compartilhar:

"Um grupo de amantes de vinho e música em Murcia, Espanha, criaram um vinho chamado de "59 horas, 35 minutos y 3 segundos" o primeiro que tem música como ingrediente. O nome é o tempo ao qual o vinho, elaborado pela Vinícola Señorio de Barahonda, em Yecla, ficou exposto a estímulos musicais enquanto esteve descansando na garrafa. "Escolhemos a música que melhor combinava com o vinho e realçava seu sabor" disse um dos criadores, Jorge Martínez. "Já é sabido que a música influencia em nosso estado de animo e também nos líquidos." Acrescenta ele. As músicas variaram desde flamenco a Ella Fitzgerald e Louis Armstrong, passando pela canção italiana de Franco Battiato. "Fresco em boca, muito saboroso e suave no final" disse o enólogo Ignácio de Miguel sobre o vinho."

Fonte: Revista Adega

100% Cork e sua campanha Sniff the Cork

2012-01-18T03:55:00.000-08:00

Vimos essa notícia na Revista de Vinhos de Potugal e não poderíamos deixar de compartilhar. Apesar dos vídeos serem em inglês o apelo visual é forte, fazendo com que qualquer um entenda. Realmente muito interessante:

"Com estes vídeos a empresa 100percentcork apela à utilização das rolhas de cortiça, alegando a preservação da natureza, tradição e conservação do aroma do vinho.

Quem dá a cara por esta campanha é o americano Garth Lockwood - Master Sommelier, que surge de forma informal e com uma maneira muito original de comunicar numa campanha de sensibilização para a utilização da cortiça nas rolhas das garrafas de vinho.

São vários os vídeos já realizados e todos brilhantes. O cenário dos filmes é simples, o discurso é fácil de entender e com muito humor, e por ser tudo tão simplificado o resultado só podia ser fantástico.

Um dos parceiros desta empresa é a APCOR – Associação Portuguesa de cortiça, que surge com o intuito de preservar a exportação de cortiça em Portugal. Neste site pode ver com frequência notícias relativas a Portugal. Este e outros vídeos igualmente imaginativos podem ser vistos aqui:

Sniff the Cork
Office Party

First date

O site da 100% cork é um site interessante e de leitura fácil:

www.100percentcork.org"

Fonte: Revista de Vinhos de Portugal

Setor vitivinícola aguarda decreto que diminui uso de açúcar para a correção dos vinhos

2012-01-17T07:04:00.000-08:00

Não há duvidas que o vinho nacional caminha a passos largos na busca pela qualidade. Vimos esta matéria no site do Ibravin, falando sobre a redução que vai haver no uso do açúcar para a chaptalização. Vale conferir:

"Novo decreto que determina redução do uso de açúcar exógeno para correção dos mostos (chaptalização) na elaboração de vinhos no Brasil conta com apoio das vinícolas e dos produtores para aumentar a qualidade das uvas e consequentemente dos seus derivados.

A qualidade do vinho brasileiro vai melhorar ainda mais. Isso porque o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) enviou à Casa Civil o texto atualizando o Decreto 99.066, que regulamenta a Lei nº 7678/1988. A iniciativa conta com amplo apoio do setor vitivinícola, por meio do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin). Mesmo com regras mais rigorosas do que as atuais, o setor vitivinícola brasileiro apoia a publicação deste decreto, na iminência de acontecer, que vai alterar a chamada Lei do Vinho no que diz respeito ao uso de açúcar exógeno para correção dos mostos (chaptalização), aumentando o grau alcoólico dos vinhos.

“Esta medida exigirá a produção de uvas mais maduras, que resultarão em vinhos de melhor qualidade naturalmente”, explica o diretor-executivo do Ibravin, Carlos Raimundo Paviani. O novo decreto que regulamenta a Lei do Vinho (o atual é o Decreto 99.066/1990, que será substituído pelo novo) foi amplamente discutido e está em elaboração desde 2008, quando o setor entregou suas sugestões ao Mapa. “A atualização da legislação é uma das estratégias definidas pelo Programa Visão 2025, elaborado em 2005 e 2006, para os próximos 20 anos do setor”, lembra Paviani.

A mudança terá uma transição segura, ao longo de cinco anos. Atualmente, todos os vinhos podem ser chaptalizados em até três graus alcoólicos. Depois de publicado o decreto, os vinhos finos poderão ser chaptalizados em apenas dois graus nos primeiros quatro anos e somente em um grau a partir do quinto ano da publicação. Os vinhos de mesa poderão ser corrigidos em três graus alcoólicos até o quarto ano da publicação do decreto e em dois graus após o quinto ano da nova lei.

“Vinho se faz no vinhedo, com uvas maduras e de boa qualidade, que irão gerar melhores sucos, vinhos e espumantes”, comenta o coordenador da Comissão Interestadual da Uva, Olir Schiavenin. “Esta será uma mudança histórica, revolucionária para a vitivinicultura brasileira”, destaca o presidente da Uvibra (União Brasileira de Vitivinicultura), Henrique Benedetti. “O setor está dando uma demonstração de coragem para aperfeiçoar a qualidade de seus produtos, que certamente será reconhecida pelos consumidores”, observa. "

A matéria completa com o texto do Decreto 99.066, que regulamenta a Lei do Vinho (nº 7678/1988) pode ser conferida diretamente no site do Ibravin.

PS: Crédito da foto - Gilmar Gomes

Viña Mar Cabernet Sauvignon 2006

2012-01-17T05:42:00.000-08:00

A Vinã Mar fica localizada em pleno Valle de Casablanca, região chilena de temperaturas mais amenas, sendo que em linha reta está a 18 quilômetros do mar, o que tem influência direta na qualidade das uvas produzidas. Na linha Reserva, tanto este Cabernet Sauvignon quanto o Merlot, podem ser comprados sem medo de causar arrependimento. São vinhos comercializados por um preço justo, aproximadamente R$ 30,00, considerados verdadeiros custo x benefício. A garrafa que provamos confirmou tudo isso e, quando degustada, apresentou cor rubi e halo demonstrado leve evolução. No nariz foi possível sentir uma nota herbácea (pimentão), geléia de cassis e cedro. Na boca mostrou bom corpo e alguma adstringência no fim. Um bom vinho, embora o Merlot da mesma linha seja mais equilibrado e pareça estar um degrau acima, prova disso é que na safra 2005 o Viña Mar Merlot recebeu nota 91 de Patrício Tapia.

Classificação Vinho por 2: Bom e Custo x Benefício

País: Chile

Região: Valle de Casablanca

Uva/Corte: Cabernet Sauvignon

Teor alcoólico: 13,50 %

Preço: R$ 30,00 na DLP

Degustado em: 14 de maio de 2010

Link: Viña Mar

Esporão Quatro Castas 2008

2012-01-16T05:20:00.000-08:00

Todos os anos a Herdade do Esporão seleciona as quatro castas que tiveram melhor desempenho nas vinhas, para compor o vinho que leva idêntico nome. A própria garrafa traz informações bem completas, explicando todo o trabalho realizado pela vinícola: "Vinificámos em separado 4 das melhores castas da colheita de 2008: a Alicante Bouschet para conferir estrutura, a Syrah para garantir corpo e textura, a Alfrocheiro para realçar os aromas e a Petit Verdot para dar elegância e equilíbrio. Bem adaptada a nosso terroir, esta última casta introduziu uma nota de especiarias que personaliza o vinho. Alicante Bouschet: Fermentou em cuba de inox a 28ºC e estagiou 12 meses em carvalho americano. Esta casta confere aos vinhos estrutura, boa acidez e longevidade em garrafa. Syrah: Fermentou em cubas roto-fermentativas a 25ºC e estagiou 12 meses em carvalho americano. Esta casta enriquece os vinhos com aromas intensos, taninos poderosos e acidez equilibrada. Petit Verdot: Fermentou em cuba de inox a 25ºC e estagiou 12 meses em carvalho americano e francês. Esta casta dá aos vinhos personalidade aromática e potencial de envelhecimento. Alfrocheiro: Fermentou em cuba de inox a 28ºC e estagiou 12 meses em carvalho americano. Esta casta imprime aos vinhos uma cor granada com reflexos violáceos, aroma frutado e taninos macios." O fato é que quando degustado ele apresentou cor violácea. Nos aromas foi possível sentir fruta em compota, num estilo bem novo mundo, assim como a madeira bem integrada, com suas notas de baunilha. Na boca mostrou-se jovem com taninos por amaciar. A garrafa em questão foi degustada um ano e meio atrás. Provamos outra recentemente e pudemos constatar que está no ponto.
Classificação Vinho por 2: Muito Bom
País: Portugal

Região: Alentejo
Uva/Corte: Alicante Bouschet, Syrah, Petit Verdot e Alfrocheiro.
Teor alcoólico: 14,50%
Preço: R$ 70,00 na Wine.com
Degustado em: 07 de maio de 2010
Link: Herdade do Esporão

Casa Valduga Arte Brut 2010

2012-01-15T08:52:00.000-08:00

Começando a cumprir nossa promessa de 2012: Postar os espumantes que degustamos com tanta frequência! Vamos falar hoje sobre o Casa Valduga Arte. Um espumante de custo x benefício imbatível. Dessa vez aproveitamos uma promoção da Empório Recife e pagamos exatos R$ 17,99 por cada garrafa. Trata-se de um espumante produzido pelo método tradicional (segunda fermentação na garrafa), com um corte de Chardonnay (60%) e Pinot Noir (40%), que descansa durante 12 meses sobre as leveduras, garantindo maior complexidade à bebida. Esse exemplar nos pareceu mais leve, em relação às outras safras que havíamos degustado. Talvez uma mudança de estilo ou uma diferença natural do vinho base que se conseguiu produzir. Quando degustado apresentou cor amarelo bem claro e perlage abundante e de tamanho médio, com ótima persistência. Nos aroma foi possível sentir frutas brancas, um cítrico e panificação bem ao fundo. Na boca mostrou-se leve, mas com boa acidez e ótima cremosidade.

Classificação Vinho por 2: Bom (+)

País: Brasil

Região: Bento Gonçalves

Uva/Corte: Chardonnay (60%) e Pinot Noir (40%)

Teor alcoólico: 11,50%

Preço: R$ 25,00 (em média)

Degustado em: 15 de janeiro 2012

Link: Casa Valduga

Marquês de Borba 2008

2012-01-14T06:48:00.000-08:00

Engraçado que nossa maior preocupação quando criamos o blog era ter material suficiente para postar. Hoje nos pegamos com uma preocupação diametralmente oposta, que é colocar todo o material anotado no blog. Assim como nós, o vinho tem um ciclo de vida, por isso temos que postar com certa velocidade algumas anotações, sob pena dos vinhos já estarem decreptos na época de publicar. Certamente não é o caso Marquês de Borba 2008 que degustamos em meados de 2010 e que na ocasião estava com garra mais que suficiente. Ele é uma criação do grande João Portugal Ramos, que é tido com um dos responsáveis pela revolução qualitativa ocorrida no Alentejo. Para os que gostam das pontuações vale mencionar que ele recebeu nota 86 de Robert Parker, 85 de Marcelo Copello e nota 16,5 da Revista de Vinhos de Portugal. Quando degustado apresentou cor rubi. No nariz foi possível sentir os aromas de frutas maduras, madeira bem integrada e uma nota herbácea. Na boca mostrou corpo mediano e taninos que precisavam de mais algum tempo em garrafa para amaciar. Como faz um ano e meio que foi degustado, deve estar no ponto.

Classificação Vinho por 2: Bom+
País: Portugal

Região: Alentejo
Uva/Corte: Aragonês, Trincadeira e outras
Teor alcoólico: 14,00%
Preço: R$ 66,00
Degustado em: 07 de maio de 2010
Link: João Portugal Ramos

Quinta das Camélias Touriga Nacional 2008

2012-01-13T05:57:00.001-08:00

Estávamos devendo este post já faz algum tempo. A demora em publicá-lo não se deu por uma suposta menor importância, ao contrário, merecia todo o cuidado, em retribuição à atenção que o Sr. Luís Barros nos concedeu. A Quinta das Camélias escolheu muito bem o representante para o evento que participou aqui em Recife. Ele foi extremamente atencioso e preciso nas informações que lhe foram solicitadas. Mais uma vez nos impressionamos positivamente com os produtores portugueses, que têm mostrado uma simpatia enorme nos eventos que temos participado. Tomara que os importadores brasileiros estejam atentos para este produtor. Os vinhos da Quinta das Camélias ainda não são comercializados no Brasil. Pelo que pudemos consultar pela internet, os seus rótulos certamente chegarão com um preço competitivo por aqui. O vinho que mais nos chamamou a atenção foi o Quinta das Camélias Touriga Nacional 2008. Quando degustado apresentou cor rubi escuro com reflexos violáceos. No nariz foi possível sentir frutas vermelhas maduras, notas florais (violeta) e madeira marcada, mas que não nos incomodou. Na boca seu corpo era mediano, com taninos presentes, mas de qualidade. Como um bom vinho do Dão, tem longevidade garantida e deve evoluir muito bem.

Classificação Vinho por 2: Muito Bom

País: Portugal

Região: Dão

Uva/Corte: Touriga Nacional

Teor alcoólico: 14,50%

Preço: € 5,00/8,00

Degustado em: 24 de novembro de 2011

Link: Quinta das Camélias

‘TRePA tinto 2007’ no ranking dos 100 melhores no mercado asiático

2012-01-12T13:33:00.000-08:00

Mais uma grande notícia sobre os vinhos portugueses, enviada diretamente de Portugal pela Consultora em Comunicação e Relações Públicas, Joana Pratas:

"O ‘TRePA tinto 2007’ acaba de ser distinguido como um dos melhores vinhos à venda no mercado asiático. O galardão foi atribuído no âmbito do ‘Ruby Award Top 100 Wines in China 2011’, concurso promovido pela revista Wine in China. Com 89 pontos, este blend de Douro (Quinta do Pôpa) e Bairrada (Luís Pato) surpreendeu o júri, constituído por um painel internacional de críticos, integrando assim o Top 100-2011.

Este é um vinho que surge da concretização do sonho do Eng.º Luís Pato – enólogo da Quinta do Pôpa –, ao combinar uvas do Douro e da Bairrada. O ‘TRePA’ combina a casta Tinta Roriz, proveniente de um dos vinhedos de letra A da duriense Quinta do Pôpa, com a potente Baga da Vinha Pan. Este tinto mostra uma grande estrutura, mas é envolvido por muitas camadas de fruta madura, o que faz com que possa ser apreciado desde jovem ou ser guardado por muitos anos; a guarda conferir-lhe-á evolução. Ideal para acompanhar carnes vermelhas e, quando tiver mais de dez anos, um belo queijo de pasta mole.

O nome ‘TRePA’ derivou da junção de TR (Tinta Roriz) e PA (vinha Pan), tendo a sua expressão visual na mistura das duas tonalidades das uvas respectivas. Em Portugal é possível encontrarem-se ainda à venda algumas garrafas de ‘TRePA tinto 2007’, muito embora, no nosso país este vinho seja comercializado com o nome ‘PAPO’, estando para breve o lançamento da nova colheita (2008)."

Aqui no Brasil ele pode ser comprado através da importadora Mistral.

Coyam 2008

2012-01-11T05:50:00.000-08:00

Este nos pareceu o melhor vinho degustado na confraternização da "Confraria Pinote no I". Ele é produzido pela Emiliana, vinícola chilena, que trabalha seus vinhedos de forma orgânica e biodinâmica. No caso do Coyam as uvas que lhe deram origem foram tratadas de forma biodinâmica, que além das práticas orgânicas, leva em consideração o tratamento da vinha em períodos específicos, de acordo com a influência dos astros e ciclos da natureza. Tais princípios foram criados por Rudolf Steiner em 1924 e hoje estão ganhando força no mundo dos vinhos. O nome Coyam significa, na lingua Mapudungun, bosque dos carvalhos, pois esta árvore rodeia os vinhedos que dão origem ao vinho. Trata-se de um corte de Syrah (45%), Cabernet Sauvignon (27%), Carménère (11%), Merlot (14%) e Mourvedre (03%). Antes de ser engarrafado foi realizado um estágio de 12 meses em carvalho francês (85%) e carvalho americano (15%). Quando degustado foi possível sentir aromas de frutas negras, um toque herbáceo integrado (pimentão verde), madeira bem integrada (cedro) e notas de baunilha. Na boca mostrou-se encorpado, mas com taninos aveludados. Apesar de jovem, já está num bom momento de prova. Não há dúvidas de que vai crescer em garrafa.

Classificação Vinho por 2: Excelente

País: Chile

Região: Colchagua
Uva/Corte: Syrah, Cabernet, Carménère, Merlot e Mourvedre
Teor alcoólico: 14,50 %
Preço: R$ 160,00
Degustado em: 21 de dezembro de 2012
Link: Emiliana

Casa de Sabicos Reserva 2007

2012-01-10T12:39:00.000-08:00

Em nossa opinião o segundo melhor vinho da noite foi o alentejano Casa de Sabicos Reserva 2007, produzido pela Casa Agrícola Santana Ramalho. A origem do nome do vinho vem do fato de que no século XIX se destacou na região uma família de agricultores de Aldeias de Montoito, cuja matriarca era chamada de "Sabica", por ser uma mulher decidida e sábia. Ela incentivou os seus oito filhos a produzirem vinhos que eram objeto de competição dentro da própria família. Com essa competição saudável os Sabicos faziam os melhores vinhos da região, o que perdurou até o aparecimento das grandes cooperativas na década de 50 do século passado. Agora as novas gerações da família retomaram as tradições de seus antepassados, através dos vinhos "Casa de Sabicos".

O Casa de Sabicos Reserva 2007 foi produzido através do corte das uvas Aragonês, Trincadeira, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon, que repousaram durante 12 meses em barris de cavalho francês, antes de seu engarrafamento. Quando degustado, apresentou no nariz um estilo mais austero, com algumas notas químicas, couro, madeira, fumo e frutas maduras ao fundo. Na boca era encorpado com taninos presentes porém macios. Como a iluminação do ambiente era restrita, ficou prejudicada a análise visual. Sem dúvida é um ótimo representante do Alentejo, que faz valer o que se cobra por aqui.

Classificação Vinho por 2: Muito Bom

País: Portugal

Região: Alentejo

Uva/Corte: Aragonês, Trincadeira, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon

Teor alcoólico: 14,00%

Preço: R$ 65,00 na RM Express

Degustado em: 21 de dezembro de 2011

Link: Casa de Sabicos

PS: Informações retiradas do site supramencionado

Defensoria pede retirada de "espumante para crianças" do mercado

2012-01-09T16:09:00.000-08:00

Acabamos de ler uma matéria na seção de economia do IG, que não poderíamos deixar de compartilhar. Somos adeptos e defensores ferrenhos do vinho, mas associar bebidas alcoólicas e incentivar o consumo por parte de crianças e adolescentes não é correto e jamais deve ser aceito.

"Bebida fabricada pela Cereser é destinada a menores e não poderia fazer menção a produtos alcoólicos, diz defensor de São Paulo

Pedro Carvalho, iG, São Paulo, 09/01/2012 17:14

A Defensoria Pública de São Paulo pediu à empresa Cereser, através de uma recomendação enviada no final de dezembro, que retire o produto "Disney Spunch" do mercado. A bebida é feita de suco de frutas e não contem álcool, mas, para o órgão público, não poderia fazer menção a produtos alcoólicos, por ser destinada a crianças.

Os defensores se baseiam no fato de que a garrafa do "Disney Spunch" é semelhante às embalagens de espumantes alcoólicos da fabricante, inclusive com uma rolha semelhante. "Não se pode promover o consumo induzindo esse público vulnerável a um comportamento que coloca em risco sua saúde", afirma o defensor Diego Vale de Medeiros, coordenador do Núcleo de Infância e Juventude da Defensoria, em nota enviada à imprensa.

A Cereser informa que recebeu a notificação da Defensoria Publica somente na última sexta-feira (06). "No momento, o caso está sendo analisado pelo departamento jurídico da empresa, que deverá definir a posição a ser adotada", afirma nota enviada ao iG.

A Disney afirma que o contrato de licenciamento para esse produto expirou no final de dezembro e que, também por conta das polêmicas que o produto havia suscitado, não foi renovado. As garrafas que ainda estão à venda seriam sobras de estoque, segundo a empresa.

Depois de receber a notificação, a Cereser tem o prazo de cinco dias úteis para se manifestar. Após a resposta, a Defensoria irá avaliar eventuais medidas cabíveis"

Fonte: IG

Participação na Confraria "Pinote no I"

2012-01-09T12:03:00.000-08:00

Fomos gentilmente convidados para participar da confratenização da Confraria "Pinote no I", que aconteceu no dia 21 de dezembro de 2011, no Buca Tratoria. Nosso amigo Agostinho Lopes, do blog Salada à Brasileira foi quem nos chamou para o evento e, desde já, agradecemos pelo convite. Os vinhos degustados estavam, sem dúvida, em um bom nível, mas o melhor daquela noite foi ter conhecido outras pessoas que apreciam o vinho e estão dispostas a compartilhar a bebida de Baco de uma forma descontraída e amigável. Anda faltando isso aqui em Recife. Fomos muito bem recebidos e ficou o gostinho de "quero mais". Para manter na memória os bons momentos que passamos (e degustamos), vamos falar sobre os dois vinhos que mais chamaram a nossa atenção nos próximos posts.

Almadén Brut

2012-01-08T09:06:00.000-08:00

Havíamos lido uma crítica sobre este espumante numa revista especializada e ficamos curiosos com a avaliação positiva que ele recebeu. Não parecia muito provável que um vinho da Almadén pudesse ter alguma qualidade. Puro preconceito! Depois que a Miolo adquiriu a Almadén, parece que os vinhos desta linha deram um verdadeiro salto qualitativo. Um grande exemplo é este espumante. A Vinícola Almadén está instalada na Região da Campanha Gaúcha, situada bem ao paralelo 31º Sul em uma altitude de 210 metros acima do nível do mar. Para a elaboração deste borbulhante foram escolhidas as uvas Chenin Blanc, Semillon e Chardonnay. O melhor de tudo é que, salvo engano, pagamos apenas R$ 13,90 por este borbolhante, que vem numa garrafa de 660 ml. Quando degustado ele apresentou cor amarelo esverdeado, com perlage de tamanho médio e razoável abundância. No nariz foi possível sentir aromas cítricos, florais e uma nota doce. Na boca mostrou boa cremosidade e uma nota doce, que contrasta com um sutil amargo no fim. Ótima opção para quem está começando a degustar espumantes e, principalmente, naqueles dias de bolso apertado.

Classificação Vinho por 2: Bom e Custo x Benefício

País: Brasil

Região: Campanha Gaúcha
Uva/Corte: Chenin Blanc, Semillon e Chardonnay
Teor alcoólico: 12,00 %
Preço: R$ 13,90 na RM Express
Degustado em: 29 de dezembro de 2011
Link: Almadén

Balanço de 2011 - Os melhores do Vinho por 2

2012-01-07T10:56:00.000-08:00

Definitivamente 2011 foi um excelente ano para o blog. Consolidação é a palavra que resume melhor o ano que passou. Fechamos dezembro com um aumento das visualizações em 280%, em relação ao mesmo período de 2010. Com isso, tivemos a felicidade de figurar na 53ª posição em volume de tráfego, dentre as páginas brasileiras de vinho na internet, cuja relação foi divulgada pelo portal de vinhos Enoeventos. Considerando o Norte/Nordeste, ficaríamos fácil entre os dez primeiros lugares.

Em 2011 Anna teve a feliz ideia de criar a Quinta da Receita, que ajudou a alavancar as visualizações do blog e a interação com aqueles que nos acompanham. Foi, também, o ano em que fizemos nossa primeira visita a vinícolas do exterior. Começamos por perto e o destino foi Mendoza. Sem dúvida essa viagem ajudou bastante para aumentar nossa bagagem, pois acompanhamos de perto como toda teoria se põe em prática nas terras de lá.

Conseguimos realizar 140 posts ao longo do ano que findou, sendo que foram comentados 94 vinhos de 11 países diferentes, sendo eles: Alemanha, Itália, Uruguai, Austrália, Chile, África do Sul, Portugal, França, Brasil, Espanha e Argentina.

A Argentina liderou o número de rótulo degustados, em razão da viagem para Mendoza, sendo seguida em ordem decrescente por Protugal, Chile, Brasil e África do Sul.

Feita a retrospectiva dos melhores momentos de 2011, vamos fazer um balanço do que melhor foi postado, deixando de lado, infelizmente, muita coisa boa que provamos este ano, mas que só vai ser divulgada em 2012.

MELHOR VINHO TINTO:

Aqui um empate!

Anna considera o Abandonado 2007 como o melhor tinto do ano! Um Grande Douro em plena forma.

Eu voto no Nicolás Catena Zapata 2005. O vinho que tem o nome do homem que elevou a Argentina para outro patamar, parece estar em outro nível em relação à concorrência hermana.

MELHOR ESPUMANTE:

Cave Geisse Brut 2009 - Sem dúvida um grande representante nacional.

MELHOR VINHO BRANCO:

Anselmo Mendes Parcela Única Vinho Verde Alvarinho 2009 - Um vinho verde diferenciado, mostrando uma mineralidade incomum. Está entre os melhores brancos de Portugal.

MAIOR SURPRESA:

Cossart Gordon Terrantez 1977 - Nunca tínhamos provado um madeira e começamos pelo topo. Foi uma grande supresa descobrir o que os vinhos daquela ilha podem oferecer.

OUTROS DE GRANDE QUALIDADE:

TINTOS:

Boekenhoutskloof Syrah 2006

Quinta dos Roques Reserva 2007
Obsessão 2004
Quinta da Gaivosa 2005
Júlio B. Bastos 2004
Dona Maria Reserva 2006
Catena Zapata Malbec Argentino 2005
Bramare Marchiori Malbec 2007
Alta Vista Alto 2006

BRANCOS:

Amayna Sauvignon Blanc Barrel Fermented 2006

Casa Marin Cipreses Sauvignon Blanc 2009

ESPUMANTE:

.Nero Brut

FORTIFICADO:

Bacalhôa Moscatel de Setúbal 2004

Que 2012 seja repleto de vinhos para todos nós!

PS: Crédito da foto - http://www.linkatual.com/

Quinta da Receita: Risoto de Limão Siciliano e Salmão com Molho de Alcaparras e Champignon

2012-01-05T11:44:00.000-08:00

A quinta da receita de hoje é uma dica de dois blogs bem legais: Aromas e Sabores e Cozinha Travessa. Não é uma receita complicada, mas exige mais atenção do que as que temos postado ultimamente. Isso porque não é possível desgrudar do fogão quando se está preparando um risoto, para que ele não grude todinho na panela. Vale a pena fazer este prato, que é uma delícia. Como dica de harmonização, aconselhamos um branco que seja de bom corpo/encorpado e possua uma ótima acidez. O vinho da foto ao lado, que acompanhou esta receita e harmonizou muito bem, foi o Undurraga TH lo Abarca. É um Sauvignon Blanc que tem um corpo razoável e possui uma acidez maravilhosa. O risoto de limão siciliano pede bastante acidez, por isso ela tem importância primordial neste casamento. Uma dica até R$ 30,00 é o Alta Vista Chardonnay. Quem estiver com o bolso mais folgado pode ir de Undurraga TH lo Abarca, aproximadamente R$ 90,00, que também não tem erro.

Ingredientes para o salmão:

- 1 kg de filé de salmão limpo e cortado em tiras largas;

- Sal e pimenta-do-reino a gosto;

- Suco de 1/2 limão;

- 200 g de champignon picado ou em fatias;

- 1 vidro pequeno de alcaparras (90 g);

- 2 dentes de alho picados;

- 50 ml de azeite;

- 50 g de manteiga;

- Salsa picadinha.

Forma de preparo do salmão:

Tempere os filés de salmão com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por 30 minutos e grelhe os filés em azeite até que fiquem cozidos. Escorra a água dos champignons e coloque-os em uma panela, cubra com água limpa, uma pitada de sal e ferva por uns 5 minutos. Escorra e reserve. Este procedimento é indicado para diminuir a acidez do champigon, que normalmente é alta. Prove as alcaparras, caso estejam muito salgadas, deixe-as de molho em água por alguns minutos. Escorra e reserve. Prepare o molho: Doure o alho em um pouco de azeite em fogo bem baixo, misture com a manteiga, o restante do azeite, o champignon e as alcaparras e deixe a manteiga derreter. Retire do fogo e acrescente a salsa picada, tempere com sal a gosto e sirva sobre os filés de peixe.

Receita retirada do site: Aromas e Sabores

Cansados?! Vamos ao risoto?!

Ingredientes para o risoto (receita para 6 pessoas):

- 1/2kg de arroz arbóreo (arroz para risoto);

- 1 cebola pequena corta bem pequenininha;

- 3 colheres de manteiga + 1 colher cheia para finalizar;

- 1 taça de vinho branco (claro que é seco!);

- 2 litros de caldo de legumes;

- 1 1/2 limão siciliano grande (rale as cascas e reserve);

- 1 pacote de queijo pecorino ralado ou se preferir queijo parmesão ralado faixa azul;

- sal a gosto;

Forma de preparo do risoto:

Etapa 1
Aqueça o caldo. Em uma outra panela “grande” aqueça as 2 colheres de manteiga. Adicione a cebola e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.

Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Exprema 1/2 limão e vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. Exprema mais 1/2 limão e mexa. Vá experimentando o arroz e observando a textura e continue mexendo.

Etapa 3
Exprema a última metade de limão. Cuidado pra não deixar cair nenhuma semente. Quando o arroz estiver no ponto, adiocione o queijo ralado e mexa, abaixe o fogo e experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal. Se sim, adicione uma pitada e prove novamente. Desligue o fogo e adicione a última colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará o seu risoto a ficar com este brilho.

Montagem:
Como você cortou 2 limões, mas usou só 1 1/2, pique a metade restante com gomos finos. Coloque uma porção num bowl ou prato, encaixe um gomo fino de limão e salpique as raspas em cima. Sirva imediatamente.

Receita retirada do site: Cozinha Travessa

Jancis Robinson elege "Lavradores de Feitoria Douro 2010" como um dos "Grandes Brancos"

2012-01-03T16:50:00.000-08:00

Mais uma vez Joana Pratas nos enviou uma notícia bem legal para divulgarmos no blog: "A Lavradores de Feitoria – projecto duriense que reúne 15 produtores, proprietários de 18 quintas distribuídas pelos melhores terroirs do Baixo Corgo, Cima Corgo e Douro Superior – está de parabéns com mais uma distinção atribuída pela conceituada crítica de vinhos e jornalista britânica Jancis Robinson. Desta vez, o eleito foi o ‘Lavradores de Feitoria Douro branco 2010’, sendo o único português a integrar a sua lista (composta por 25 referências) de “Grandes Brancos”. Segundo Jancis Robinson, a frescura do ‘Lavradores de Feitoria Douro branco 2010’ é algo que sobressai e que distingue este branco, criado a partir de um blend de castas autóctones (Malvasia Fina, Síria e Gouveio), dos demais portugueses. No Financial Times poder ler-se a opinião da crítica – “much cooler-tasting than most whites from Portugal’s port country. A successful and distinctive blend of local grape varieties made by a co-op based at the palace featured on Mateus rosé bottles. There the connection ends. 12.5%” – e aceder à restante lista de brancos eleitos.

“Este é mais um momento que nos faz acreditar e continuar a trabalhar no sentido da excelência. É gratificante ter a confirmação de que mesmo em vinhos com maiores produções e com preços mais acessíveis – no caso do ‘Lavradores de Feitoria Douro branco 2010’ falamos de 120.000 garrafas com um PVP de 3,5 euros cada – conseguimos ter um produto interessante e com carácter”, refere Olga Martins, CEO da Lavradores de Feitoria.

O ‘Lavradores de Feitoria Douro branco 2010’ é um vinho de lote, proveniente das quintas associadas à empresa, situadas nas zonas mais altas e frescas da região demarcada do Douro. Fermentado em inox a temperaturas controladas, pretende ser fresco, frutado e muito saboroso, exaltando as características das castas utilizadas. Criado para ser apreciado diariamente, pode, no entanto, melhorar com o tempo em garrafa. "

Alta Vista Premium Torrontés 2009 - CBE

2012-01-01T16:30:00.000-08:00

O tema da Confraria Brasileira de Enoblogs deste mês - vinho branco do novo mundo, exceto Chardonnnay e Sauvignon Blanc, sem limite de preço - foi realmente interessante. Serviu para mostrar que há outras boas alternativas a estas uvas. Não temos dúvidas que o Torrontés se enquadra nesta situação. Vinhos aromáticos, sem tanto peso, fáceis de degustar e donos de um bom custo x benefício. Por isso, a nossa escolha foi o Alta Vista Premium Torrontés 2009, que preenche todos estes critérios. Trata-se de um Torrontés oriundo de vinhedos que ficam numa altitude de 1750 metros, na região de Salta. Segundo informações do produtor: "A colheita foi realizada manualmente, em três estágios diferentes, ao longo de março. A primeira colheita contribui para o aroma floral e equilibrada acidez, enquanto a última aporta as notas tropicais e exóticas, clássicas da Torrontés." O nosso exemplar, quando degustado, apresentou cor amarelo claro com reflexos dourados. No nariz mostrou-se bastante aromático, sendo possível sentir floral, pêsssego, notas cítricas e mel. Na boca seu corpo era bem leve, mas bastante agradável.

Classificação Vinho por 2: Bom (+) e custo x benefício.
País: Argentina
Região: Cafayate/Salta
Uva/Corte: Torrontés
Teor alcoólico: 14,00%
Preço: R$ 30,00 na Casa dos Frios
Degustado em: 08 de janeiro de 2011
Link: Alta Vista

Robert Parker distingue Poeira e Pó de Poeira tinto/branco

2011-12-31T05:26:00.000-08:00

Pessoal, recebemos uma notícia bem legal sobre um vinho que apreciamos: o Poeira. Inclusive, na nossa adega, está repousando uma garrafa da safra 2007. Não sei quanto tempo mais ele vai durar depois dessa consagração. Joana Pratas, consultora em comunicação e relações públicas, foi quem nos enviou o seguinte e-mail:

"O casal Jorge Moreira e Olga Martins, proprietários da Quinta do Poeira, acabam de ver o seu projecto pessoal distinguido ao mais alto nível, através da elevada pontuação atribuída aos seus vinhos no site do americano Robert Parker, o mais influente crítico de vinhos do mundo. Ambos da colheita de 2009, os tintos ‘Poeira’ e o ‘Pó de Poeira’ obtiveram, respectivamente, 94 e 92 pontos e foram considerados vinhos com factor “wow”. A performance do ‘Pó de Poeira branco 2010’ esteve igualmente em destaque com 90 pontos.

O ano de 2009 foi sem dúvida de excelência para o tinto ‘Pó de Poeira’. Afirma-o o enólogo Jorge Moreira e confirma-o Mark Squires, o provador dos vinhos portugueses, na sua avaliação publicada este mês no site de Robert Parker. O autor chega mesmo a elegê-lo como a melhor opção do Douro no que toca aos vinhos intitulados de “segunda linha” / gama média. Este é um tinto que resulta de um blend de vinhas velhas (50%) com castas de plantio mais recente – Sousão, Touriga Franca e Touriga Nacional –, seguido de um estágio de doze meses em barricas de carvalho usado.

O ‘Poeira’ é o ícone desta dupla de sucesso, tendo a colheita de 2009 alcançado 94 pontos nesta mesma avaliação. É criado, exclusivamente, a partir de uvas de vinhas velhas, o que lhe confere atitude, corpo e persistência. Segundo Mark Squires, é um vinho de terroir, limpo e translúcido, que vai, contudo, ganhar e mostrar-se mais complexo com o passar do tempo (é um vinho com elevado potencial de envelhecimento). É envolvente, intenso e poderoso, mas ao mesmo tempo elegante e gracioso. A nível nacional, a Revista de Vinhos colocou-o no topo (em primeiro lugar ex-aequo) dos grandes tintos do Douro e o jornalista e crítico João Paulo Martins considerou-o um dos ‘Melhores do Ano’ no seu Guia de Vinhos.

A Quinta do Poeira viu também o seu branco ‘Pó de Poeira’ – Alvarinho (85%) e Gouveio (15%) com estágio de seis meses em madeira – entrar no ranking com 90 pontos. Nas palavras de Mark Squires é um vinho hilariante, arriscando mesmo a considerá-lo como o melhor feito até então. É fresco, leve e revela uma persistência no palato, onde exalta notas de fruta cítrica.

Para além deste projecto, este é um casal que se destaca no Douro pelos seus percursos individuais: Olga Martins é CEO da Lavradores de Feitoria e Jorge Moreira enólogo da Real Companhia Velha e da Quinta de la Rosa, estando também, recentemente, envolvido num projecto no Dão."

Boekenhoutskloof Syrah 2006 - O grande campeão

2011-12-29T18:21:00.000-08:00

Pela contagem geral o Boekenhoutskloof Syrah 2006 foi o grande campeão da noite. Ele já havia vencido uma degustação de Syrah que promovemos anteriormente e sagrou-se mais uma vez campeão numa prova de vinhos top's. Este está mais que testado e aprovado. O Boekenhoutskloof Syrah 2006 foi o primeiro vinho Sul-Africano que tivemos a oportunidade de degustar. Imaginem o que pensamos sobre os vinhos desta terra! Certamente não poderia haver começo melhor. Além da sua qualidade, o preço praticado aqui no Brasil é outro ponto forte. Pelos R$ 160,00 que custou dá até para falar em custo x benefício, já que se equipara qualitativamente a vinhos bem mais caros. Quando degustado apresentou cor rubi escuro, com halo apresentando um sutil atijolado. No nariz foi possível sentir frutas maduras, algum doce, madeira elegante e muito bem integrada, chá, chocolate e notas condimentadas. Na boca mostrou bom corpo, com taninos de qualidade, mas que ainda guardam uma sutil adstringência no retrogosto. Certamente pode alcançar mais alguma evolução em garrafa, embora possa ser degustado com muito prazer.

Classificação Vinho por 2: Excelente

País: África do Sul

Região: Franschhoek

Uva/Corte: Syrah

Teor alcoólico: 14,56%

Preço: R$ 160,00

Degustado em: 12 de novembro de 2011

Link: Boekenhoutskloof

Nicolás Catena Zapata 2005

2011-12-29T06:30:00.000-08:00

No cômputo geral o Nicolás Catena Zapata 2005 ficou em segundo lugar, mas para nós ele merecia o primeiríssimo lugar. Trata-se de um vinho cuja marca principal é o equilíbrio. É complexo nos aromas, sem abusar da exuberância aromática e, na boca, consegue ser potente e ao mesmo tempo macio. Por isso, não há palavra melhor para resumi-lo, que não seja equilíbrio. Interessante como um vinho deste nível é excepcional desde jovem. Já havíamos degustado a safra 2007 (link) em nossa viagem para Mendoza e mesmo com toda juventude ele se saiu muito bem. O Nicolás Catena Zapata 2005 é composto de 78% Cabernet Sauvignon e 22% Malbec. O Cabernet Sauvignon vem dos vinhedos: La Piramide, Domingo e Adrianna. Enquanto o Malbec vem dos vinhedos: Adrianna e Nicasia. Ele amadureceu por 24 meses em barris novos de carvalho francês antes de ser engarrafado. Quando degustado apresentou cor rubi profundo com reflexos violáceos. No nariz foi possível sentir frutas escuras em compota, madeira muito bem integrada, noz moscada e uma nota mineral. Na boca mostrou-se encorpado, porém macio. Ainda tinha uma sutil adstringência no fim de boca. Sem dúvida vai evoluir em garrafa, embora esteja num bom ponto para degustação.

Classificação Vinho por 2: Excelente

País: Argentina

Região: Mendoza

Uva/Corte: 78% Cabernet Sauvignon e 22% Malbec.

Teor alcoólico: 14,60%

Preço: R$ 337,00

Degustado em: 12 de novembro de 2011

Link: Catena Zapata

Pisano Axis Mundi 2002

2011-12-28T09:47:00.000-08:00

Fim de ano é sempre uma loucura. Começamos a falar sobre a nossa degustação dos melhores e ainda não conseguimos terminar! Além de outros temas que interromperam nossas postagens, no meio do percurso ainda tivemos alguns percalços como uma mão quebrada e uma gripe de deixar uma semana em cima de cama. Passados estes obstáculos, vamos retomar as postagens daquela degustação. Empatado em terceiro lugar com o Cortes de Cima, ficou o Pisano Axis Mundi 2002. Sem dúvida um grande exemplo do nível em que o Uruguai elevou a casta Tannat. Tanto é assim que ele recebeu nota 18,5/20 da famosa Jacins Robson. Sem dúvida ele tem toda tipicidade da Tannat, mostrando alguma rusticidade, mas com uma elegância aliada. Quando degustado apresentou cor rubi muito profundo, o mais escuro de todos os degustados, com sutil reflexo atijolado. No nariz mostrou um estilo mais austero, com notas de cedro, couro, frutas escuras e fumo. Na boca era denso e sólido. Os taninos estavam presentes com alguma adstringência, mas sem dúvida alguma eram de grande qualidade. Apesar de seus 09 anos de idade, ainda tem espaço para evoluir em garrafa pelos próximos 05 anos.

Classificação Vinho por 2: Muito Bom

País: Brasil

Região: Canelones

Uva/Corte: Tannat

Teor alcoólico: 15,00 %

Preço: R$ 235,00 na Mistral

Degustado em: 12 de novembro de 2011

Link: Pisano

Quem é quem 2011 - Vinho por 2 foi mencionado na lista de mais visitados do Brasil

2011-12-27T06:10:00.000-08:00

O portal de vinhos Enoeventos publicou uma análise do tráfego recebido pelas páginas brasileiras de vinho na internet e, com muita felicidade, vimos que o nosso blog figurou na lista em 53º lugar. Pode não parecer uma posição tão expressiva, mas levando em conta que não temos qualquer patrocínio, atuamos de forma totalmente independente e, principalmente, por se tratar de um hobby, o resultado é bastante considerável. Outro ponto a ser observado é que na lista figuraram poucos blogs do norte/nordeste, de modo que em relação a estas regiões ficaríamos fácil num top 10. Assim, só nos resta agradecer a todos aqueles que têm acompanhado e interagido com o blog, reconhecendo a qualidade de nossas informações e do nosso trabalho, que é realizado com bastante paixão.

Cave Geisse Brut 2009 - CBE

2011-12-23T13:21:00.000-08:00

Para o tema extra de fim de ano da Confraria Brasileira de Enoblogs, desta feita borbulhantes, vamos falar sobre o Cave Geisse Brut 2009, que sem dúvida alguma é um dos melhores espumantes nacionais. A Vinícola Geisse foi fundada em 1979 pelo engenheiro agrônomo e enólogo Mario Geisse, chileno que veio para o Brasil em 1976 contratado para dirigir a Moët & Chandon do Brasil. Trata-se de um corte de aproximadamente 70% de Chardonnay e 30% de Pinot Noir, que passa no mínimo 24 meses em contato com as leveduras, para um perfeito amadurecimento. Quando degustado apresentou cor amarelo palha com reflexos dourados. O perlage mostrou-se fino e abundante. No nariz foi possível sentir notas de tostado e um cítrico leve. Na boca mostrou boa acidez e cremosidade, com um sutil amargo no fim que não chegava a incomodar. A garrafa que degustamos para objeto de análise deste post nos pareceu um degrau abaixo daquilo que normalmente ele nos oferece. Por este motivo será classificado com bom (+), muito embora as outras garrafas que degustamos tenha apontado para uma classificação como muito bom.

Classificação Vinho por 2: Bom (+)

País: Brasil

Região: Pinto Bandeira - RS
Uva/Corte: 70% Chardonnay e 30% Pinot Noir
Teor alcoólico: 12,50 %
Preço: R$ 52,00 na Ingá
Degustado em: 28 de agosto de 2011
Link: Cave Geisse

Vinhos para a ceia de natal

2011-12-20T14:09:00.000-08:00

Mais um Natal que se aproxima e, por isso, mais uma oportunidade de celebrar esta ocasião harmonizando vinhos com os pratos servidos na ceia. A quantidade de rótulos disponível no mercado é muito grande, o que pode causar confusão na hora de adquiri-los e principalmente hamonizá-los com os pratos que são tradicionalmente servidos na festejada noite. Por este motivo, o blog vai dar algumas dicas de vinhos e harmonizações que podem ser realizadas na ceia Natalina, sem qualquer dificuldade.

Com as entrada da ceia (frios, patês, torradas e pãezinhos), a harmonização mais universal pode ser feita com tintos mais leves e de menor complexidade (JP Azeitão e Hardys Stamp Cabernet/Merlot), assim como os espumantes (Casa Valduga Arte e Salton Ouro), que são verdadeiros curingas.

Claro que a situação não é tão simples assim, já que a harmonização dos queijos é sempre complicada e pode fugir a esta regra, pois um Brie vai bem com um branco encorpado, enquanto um Grana vai pedir um tinto encorpado. Para os mais detalhistas, vale lembrar que no ano passado, neste mesmo período, publicamos um post sobre harmonização com diversos queijos, o que pode ser conferido neste link.

Falando, ainda, das entradas, os patês também pedem a observação de seu principal ingrediente. Sendo ele, por exemplo, atum ou salmão, um vinho tinho não funcionaria, mas o espumante poderia desempenhar muito bem este papel. Lembrando que o mais importante é sempre respeitar o próprio paladar, realizando as harmonizações que mais agradam, independentemente de regras.

Seguindo para os pratos principais, a praxe é servir: 1) Peru, que poderia ser acompanhado por um tinto seco maduro com taninos contidos e acidez presente ou um branco encorpado. Como exemplo citamos o Muga Reserva (safra que não seja recente) ou um tinto de uva mais leve como o Salton Volpi Pinot Noir. Quanto aos brancos, poderiam se adequar bem à proposta o Fleur Du Cap Chardonnay e o Catarina (Bacalhôa); 2) Tender, que harmoniza com um tinto jovem frutado como o Alta Vista Malbec e Fleur Du Cap Cabernet; 3) Pernil, que casa bem com um tinto jovem e de taninos macios como o Concha y Toro Gran Reserva Ribeiras Carménère ou um branco encorpado como o Alta Vista Premium Chardonnay.

Além dos pratos acima mencionados, o bacalhau também é bastante apreciado e merece comentários mais específicos. Este peixe tem várias possibilidades de harmonização, o que já foi tratado no blog e merece ser revisto no link disponibilizado. Contudo, vamos ressalvar nossa opinião de que, em regra, os vinhos tintos tendem a ter um sabor metálico quando harmonizados com frutos do mar, por essa razão nossa recomendação para o bacalhau é de brancos encorpados, com boa garra e complexidade, como por exemplo o Esporão Private Selection e o Muros de Melgaço.

Encerrando a noite de Natal as sobremesas que normalmente se destacam são a rabanada, o panetone e o bolo de frutas cristalizadas que harmonizam bem com vinhos passificados, de colheita tardia e o famoso Moscatel de Setúbal. Nossa indicação para este casamento é o Moscatel feito pela Bacalhôa, que pode ser encontrado na RM Express/Casa dos Frios por aproximadamente R$ 30,00.

Um feliz Natal, com saborosas harmonizações para todos.

Ps. Foto da mesa de fim de ano da querida Cris Mattos.

Quinta da Receita: Risoto de Camarão

2011-12-15T16:39:00.000-08:00

A Quinta da Receita de hoje não é difícil de fazer, mas requer atenção especial em relação ao ponto do arroz, como em todo risoto. Este prato pede um vinho branco de bom nervo, o que infelizmente não era o caso do Escudo Rojo 2009, que está na foto ao lado. Ele mostrou bom corpo, mas uma acidez insuficiente para tornar a harmonização mais equilibrada. Talvez a sua passagem por barrica tenha contribuído para a diminuição da sua acidez. Para harmonizar com o risoto de camarão indicamos, numa primeira faixa de preço, o Alta Vista Chardonnay, que pode ser encontrado por volta de R$ 30,00. Quem estiver com o bolso mais folgado pode ir de Esporão Private Selection, desembolsando cerca de R$ 90,00. Trata-se de um rótulo de grande complexidade e aptidão gastronômica. Então, vamos colocar a mão na massa?!

Ingredientes:

400gr de camarões sem cabeça/casca, temperados com sal e pimenta;
4 colheres de sopa de azeite;
1 cebola picada;
1 dente de alho amassado;
1 tomate picado;
1 e 1/2 Pimentões vermelhos, amarelos e verdes picados;
2 xícaras de arroz árboreo;
1/2 taça de vinho branco;
1,5 litro de caldo de camarão ou de legumes para hidratar o risoto;
100 gr. de champignon - se quiser;
100 gr. de azeitonas - se quiser;
1 pacote de parmesão ralado - faixa azul;
1 colher de sopa de manteiga;
meia xícara de chá de coentro ou salsa picados.

Forma de preparo:

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino moída. Aqueça o azeite e frite os camarões até que eles fiquem rosadinhos. Reserve. Na mesma panela onde fritou os camarões, coloque a cebola e o alho, até que a cebola fique transparente. Após, acrescente os tomates e os pimentões picadinhos. Depois, coloque duas xícaras de chá de arroz arbóreo e mexa para refogar. Acrescente meio cálice de vinho branco seco (claro!) e deixe evaporar. Assim que evaporar comece a hidratar o risoto com o caldo de camarão (ou de legumes), concha por concha, sempre mexendo, até o arroz ficar al dente. Cuidado para não colocar muito caldo e deixar o risoto empapado demais. Acrescente os camarões fritos à panela do arroz e misture com cuidado. Acrescente também os champignons e azeitonas se quiser. Desligue o fogo, acrescente o queijo ralado e uma colher de sopa (rasa) de manteiga e mexa até derreter. Regule o sal. Adicione meia xícara de chá de coentro ou salsa picados. Sirva em seguida.

Cortes de Cima Reserva 2004

2011-12-14T14:34:00.000-08:00

Dessa vez o Cortes de Cima Reserva não teve a mesma sorte da primeira degustação. O detalhe é que nesta prova o nível era bem mais alto e a safra degustada era outra. Na primeira disputa que o colocamos, o rótulo era da colheita 2003, desta feita era do ano de 2004. No cômputo geral ficou empatado com o Pisano Axis Mundi 2002, dividindo o terceiro lugar. São vinhos bem diferentes, mas cada um com suas qualidades. Quando degustado o Cortes de Cima 2004 apresentou cor rubi atijolado. No nariz foi possível sentir frutas vermelhas maduras, fumo, chá , cânfora e notas defumadas. Na boca mostrou-se encorpado, mas com taninos aveludados e alguma acidez. Ainda tem mais algum tempo pela frente, embora pareça estar no seu ápice. Quem tiver uma garrafa não exite em abrí-la. Esta mesma safra está sendo vendida na RM Express por R$ 192,00, podendo ser considerada uma barganha, já que seu preço médio no Brasil é de R$ 250,00 e em Portugal custa 60,00€.

Classificação Vinho por 2: Muito Bom

País: Portugal

Região: Alentejo
Uva/Corte: 52% Aragonês, 24% Touriga Nacional, 14% Syrah e 10% Cabernet Sauvignon
Teor alcoólico: 14,00%
Preço: R$ 192,00
Degustado em: 12 de novembro de 2011
Link: Cortes de Cima

Dicas de espumantes e vinhos para o fim do ano

2011-12-11T06:54:00.000-08:00

Nesta época do ano muita gente nos procura pedindo dicas de vinhos para presentear ou degustar durante o Natal e o Réveillon. Por isso, resolvemos fazer uma lista de boas indicações em diversas faixas de preço. São vinhos tintos, brancos e, principalmente, os espumantes que estão em alta nesta época do ano. A nossa lista não poderia deixar de prestigiar os borbulhantes nacionais, que a cada ano reforçam a idéia de que o Brasil tem grande vocação para este tipo de vinho. Os rótulos indicados na lista abaixo podem ser encontrados facilmente aqui em Recife, por isso fizemos questão de colocar os locais onde podem ser comprados. Em relação aos preços, ressaltamos que pode haver pequenas variações nos valores apontados.

Champagne:

Piper Heidsieck - DLP - R$ 130,00
Laurent Perrier - DLP - R$ 150,00
Moët Chandon - DLP e RM Express - R$ 170,00
Veuve Clicquot - DLP e RM Express - R$ 195,00

Espumantes:

Casa Valduga Arte – DLP - R$ 25,00
Salton Ouro - RM Express - R$ 25,00
Rio Sol Brut - RM Express - R$ 25,00
Clube do Sommelier Brut – Supermercado Extra - R$ 25,00
.Nero - RM Express - R$ 30,00
Cave Geisse - Ingá - R$ 50,00
Casa Valduga 130 Anos - DLP - R$ 70,00

Chandon Excellence Cuvée Prestige - RM Express - R$ 90,00

Chandon Excellence Rosé Cuvée Prestige -RM Express - R$ 90,00
Maria Valduga - RM Express - R$ 118,00

Brancos:

Salton Volpi Sauvignon Blanc - RM Express - R$ 23,00
Alta Vista Premium Chardonnay – Casa dos Frios -R$ 30,00
Alta Vista Premium Torrontés – Casa dos Frios - R$ 30,00
Casillero del Diablo Chardonnay - RM Express - R$ 30,00
Catarina - RM Express - R$ 35,00
Fleur Du Cap Chardonnay – Supermercado Extra - R$ 35,00
Cartuxa - RM Express - R$ 50,00
William Cole Mirador Selection Sauvignon Blanc - Ingá - R$ 50,00
Esporão Reserva Branco - RM Express e Casa dos Frios - R$ 60,00
Esporão Private Selection - Casa dos Frios - R$ 90,00
Pêra Manca - RM Express/DLP - R$ 145,00

Tintos:

JP Azeitão - Casa dos Frios - R$ 20,00
Quinta de Cabriz - RM Express - R$ 22,00
Periquita - onipresente - R$ 25,00
Hardys Stamp Cabernet Merlot – DLP - R$ 25,00
Hardys Stamp Cabernet Shiraz – DLP - R$ 25,00
Alta Vista Malbec - Casa dos Frios - R$ 30,00
Fleur Du Cap Cabernet – Supermercado Extra - R$ 35,00
Vinha do Mouro - Casa dos Frios - R$ 35,00
Duas Quintas - Casa dos Frios - R$ 50,00
Concha y Toro Gran Reserva Ribeiras - RM Express - R$ 50,00
Alta Vista Terroir Selection - RM Express - R$ 60,00
Muga Reserva - RM Express/Casa dos Frios - R$ 85,00
Tarapacá Etiqueta Negra - RM - R$ 85,00
Anwilka - Grand Cru - R$ 130,00
Pulenta Gran Malbec - Grand Cru - R$ 160,00
Malhadinha - Casa dos Frios - R$ 220,00

Ps. Foto: riquissimos.com.br

Quinta da Pellada Touriga Nacional 2004

2011-12-08T14:08:00.000-08:00

Dando seguimento às postagens da nossa 10ª degustação oficial, vamos falar do Quinta da Pellada Touriga Nacional 2004, que ficou na contagem geral com o quinto lugar, mas em nossa opinião poderia ter ficado pelo menos um posto acima. Por coincidência, pouco tempo depois, tivemos o prazer de conhecer Álvaro Castro, o que será objeto de outro post. Para os que gostam das pontuações atribuídas pela crítica especializada, cade mencionar que João Paulo Martins atribuiu nota 17,5 a este vinho e Jancis Robinson chegou a apontá-lo como o melhor tinto da região do Dão. Ele é produzido com as uvas do Carrocel, no anos em que o topo de gama não é feito. Quando degustado apresentou cor rubi com reflexo atijolado. Apesar dos sete anos de idade ainda estava bastante exuberante no nariz, mostrando aromas florais (violeta) bem característicos da cepa, frutas vermelhas em compota e madeira bem integrada. Na boca mostrou bom corpo e acidez, mostrando que ainda tem muito chão pela frente. Ainda bem que temos uma garrafa guardada na adega!

Classificação Vinho por 2: Muito bom

País: Portugal

Região: Dão
Uva/Corte: Touriga Nacional
Teor alcoólico: 13,00%
Preço: R$ 230,00
Degustado em: 12 de novembro de 2011
Link: Quinta da Pellada

Quinta de Lemos - Jaen 2007

2011-12-05T16:02:00.000-08:00

Uma grata surpresa que tivemos na prova de vinhos do Dão foi a Quinta de Lemos. Inclusive, cabe ressaltar, que a vinícola acertou em cheio na escolha de seu representante, o Sr. Eduardo Figueiral, que esbanjou simpatia, apresentando muito bem os vinhos. Que os importadores fiquem de olhos abertos! Esta Quinta ainda não tem representante no Brasil e os seus vinhos certamente vão fazer muito sucesso nas terras de cá. Segundo informações do site deste produtor, sua história começa no anos noventa, quando, Celso de Lemos Esteves decidiu adquirir uma quinta na zona onde nasceu, para produzir vinhos de elevada qualidade.

A Quinta de Lemos produz dois tipos de vinhos: varietais e vinhos de lote. Os varietais apenas são produzidos nos anos de colheita excepcional, enquanto os de corte são feitos todos os anos. Os vinhos da Quinta de Lemos são de um estilo mais concentrado que o habitual para a região, mas os taninos, ao passo que demonstram força, parecem ser feitos de veludo. O Jaen 2007 que degustamos também era concentrado, mas guardava bastante elegância. A garrafa da foto ao lado foi um prsente que recebemos do Sr. Eduardo Figueiral, ficando mais uma vez registrados os nossos agradecimentos. Por ser da safra 2007, mesmo ano em que nos casamos, vai ficar na adega para comemorarmos aniversário de casamento, alguns anos mais à frente. Quando degustado ele apresentou cor rubi com reflexos violáceos. No nariz foi possível perceber frutas vermelhas em compota, madeira presente, mas bem integrada e uma nota de pimenta do reino. Na boca era encorpado, mas muito macio. Sem dúvida um dos melhores da prova que participamos. Não percam os póximos posts, quando vamos falar de mais dois rótulos da Quinta de Lemos.

Classificação Vinho por 2: Muito bom (+)
País: Portugal
Região: Dão
Uva/Corte: Jaen
Teor alcoólico: 14,50%
Preço: € 16,00
Degustado em: 24 de novembro de 2011
Link: Quinta de Lemos

Winebar - 05/12 às 20h00 - Lois Gruner Veltiner 2009 e Weingut Sonnenmuld Zweigelt 2008 - Vinhos da Áustria

2011-12-02T08:08:00.000-08:00

No dia 05/12/11 às 20h00, vamos participar do próximo Winebar, que tem um tema bem interessante: vinhos austríacos. Quem estiver em uma unidade da federação que não esteja sob o horário de verão, deve ficar antenado para acompanhar o início dos trabalhos às 19h00. No último Winebar o trânsito de Recife quase não nos deixa chegar em tempo para a degustação. Para participar basta curtir a página do Winebar no facebook ou acessar diretamente o site. O legal de acompanhar pelo facebook é a possibilidade de interagir com Kathrin Schreiner, que estará representando a The Special Wineries Áustria e a Weingut Sonnenmuld. Serão degustados os vinhos Lois Gruner Veltiner 2009 e Weingut Sonnenmuld Zweigelt 2008. Vale conferir e conhecer mais sobre vinhos austríacos no site da The Special Wineries Áustria (http://www.vinhosdaaustria.com.br/).

Alta Vista Terroir Selection 2006 - CBE

2011-12-01T05:05:00.000-08:00

O tema da Confraria de Enoblogs deste mês, Malbec argentino até R$ 70,00, além de interessante, trouxe uma reflexão. Há muitos vinhos que provamos com regularidade e ainda não postamos no blog. O Alta Vista Terroir Selection certamente é um deles. Um vinho de grande custo x benefício, que é difícil ser batido na sua faixa de preço. Apesar de ser um varietal Malbec, trata-se de um vinho de corte, resultado da seleção de vinho de quatro vinhedos distintos: Alizarine, Serenade, Albaneve e Temis. Sua composição muda a cada ano, dependo da safra. Ele repousa por doze meses em barris de carvalho francês, antes de ser engarrafado. Para os que gostam das pontuações, cabe lembrar que ele recebeu a unânime nota 91 de Robert Parker, Wine Spectator e da Revista Adega. A nossa garrafa, quando degustada, apresentou cor rubi profundo com sutil evolução. Estava tingindo a taça. No nariz foi possível sentir frutas negras em compota, madeira bem marcada e de qualidade, um toque de chocolate e notas florais ao fundo. Na boca era bastante concentrado, porém macio. Ainda mostrou boa acidez, indicando a possibilidade de acompanhar bem comida.

Classificação Vinho por 2: Muito bom e custo x benefício.

País: Argentina

Região: Mendoza
Uva/Corte: Malbec
Teor alcoólico: 14,50%
Preço: R$ 60,00/70,00 Casa dos Frios e RM Express
Degustado em: 09 de outubro de 2010
Link: Alta Vista

Prova de vinhos do Dão em Recife - Comissão Vitivinícola Regional do Dão

2011-11-28T14:57:00.000-08:00

Tivemos o prazer de participar no dia 24/11/2011, no Mar Hotel, de uma prova de vinhos do Dão que foi provomida pela correspondente Comissão Regional Vitivinícola. O evento contou com a participação dos seguintes produtores: Álvaro Castro, Casa da Passarela, Caves Aliança, Dão Sul, FTP Vinhos, Lusovini, Quinta do Cerrado, Quinta de Lemos e Quinta das Camélias. Além da qualidade dos vinhos do Dão, que possuem grande exuberância e potencial de envelhecimento, chamou nossa atenção a simpatia dos produtores portugueses. Alguns deles, apesar de já consagrados, não perderam a hulmildade. Algo incomum nos tempos de hoje. Muitas das vinícolas que estavam por lá ainda não tem importador no Brasil. Nós ficamos por aqui torcendo que alguém traga essas preciosidades! Nos próximos post vamos comentar o que mais teve destaque.

Gaja Sperss 1997

2011-11-25T15:46:00.000-08:00

Este Gaja foi o vinho que causou certa decepção durante a prova, mas que merece a prerrogativa da dúvida em razão da rolha ter mostrado algum vazamento. Não nos pareceu estragado, mas com o envelhecimento bastante acelerado para este tipo de vinho que é de grande guarda. Como o site do produtor não estava disponível para acesso, apenas conseguimos consultar informações complementares no site de seu importador no Brasil (Mistral), onde consta que ele é: "Um dos grandes e famosos "Nebbiolos de vinhedo" de Angelo Gaja, o fabuloso Sperss é simplesmente um dos melhores vinhos da Itália e uma das maiores expressões desta fantástica casta piemontesa. As vinhas estão plantadas nas melhores encostas de Serralunga d'Alba, região de Barolo, dando origem a um tinto potente e encorpado, com grande complexidade e a incrível elegância que é a marca registrada de Angelo Gaja." Quando degustado, apresentou cor rubi atijolado, mostrando ser o mais evoluído daqueles que estavam em prova. No nariz foi possível sentir frutas secas, notas terrosas, madeira presente e bem integrada, nota floral ao fundo e alguma nota química. Na boca corpo médio, mais leve que os demais participantes, com acidez presente.

Classificação Vinho por 2: Bom

País: Itália

Região: Piemonte

Uva/Corte: 94% Nebbiolo e 06% Barbera

Teor alcoólico: 14,00%

Preço: R$ 1.000,00 (safra 2005 na Mistral)

Degustado em: 12 de novembro de 2011

Link: (---)

Kanonkop Cabernet Sauvignon 2007

2011-11-21T15:23:00.000-08:00

Como de costume, vamos começar a falar sobre os vinhos da nossa 10ª degustação oficial, partindo do último lugar, até o nosso campeão. De forma unânime, o último colocado foi o Kanonkop Cabernet Sauvignon 2007, que foi atrapalhado pelo seu excessivo aroma de pimentão. Temos certeza que se ele tivesse sido oferido às cegas e em outro contexto, diríamos que era um vinho chileno. A safra do Kanonkop que chegou a vencer duas das degustações que realizamos anteriormente foi a 2005, que nos apreceu bem menos herbácea que a safra 2007. Outro ponto a ser considerado é que nesta prova o nível dos competidores foi muito mais alto. Em uma degustação deste nível, o maior problema é que um bom vinho vai parecer regular, quando comparado com outros rótulos de qualidade excepcional. Quando degustado ele apresentou cor rubi violáceo profundo. Nos aromas foi possível sentir uma forte nota herbácea (pimentão), madeira bem integrada e ao fundo geléia de cassis. Na boca mostrou-se encorpado, com taninos de qualidade, mas com um forte herbáceo no retrogosto. Desta vez vai levar bom (-). Quem não se incomodar com aromas herbáceos não vai ter problemas com este vinho.

Classificação Vinho por 2: Bom (-)

País: África do Sul

Região: Stellenbosh
Uva/Corte: Cabernet Sauvignon
Teor alcoólico: 14,00%
Preço: R$129,96 na Mistral
Degustado em: 12 de novembro de 2011
Link: Kanonkop

Quinta da Receita: Lombo ao Vinho com Batata Sauté

2011-11-17T13:08:00.000-08:00

Depois de algum tempo sem postar a Quinta da Receita, o Vinho por 2 volta com força total. Agora contamos com a parceria do blog Arte Gourmet das amigas Kércia Soares e Katarina, que são especialistas no assunto. Elas cresceram juntas em Garanhuns e resolveram comemorar os 30 anos de amizade trabalhando lado a lado com gastronomia. O link do Arte Gourmet vai estar disponível na lista de blogs que acompanhamos e certamente vai agradar aos que costumam nos ler com suas dicas, histórias, produtos e receitas interessantes, ou seja, tudo sobre o melhor da gastronomia. Inclusive, quem quiser mandar bem na organização de um jantar ou evento, pode contratar os serviços do Arte Gourmet. Voltando à nossa receita, como de costume, vamos indicar alguns vinhos para a harmonização. Uma boa dica seria uma shiraz do novo mundo, uma vez que o prato tem um certo peso, untosidade e bastante suculência. O vinho precisa de taninos para balancear o molho da receita, assim como aromas especiados que possam se assemelhar aos da pimenta do reino e folhas de louro utilizados na preparação do lombo. Lembrando que o vinho que irá harmonizar com o prato, deve ser o mesmo utilizado em sua preparação, a fim de se evitar um verdadeiro divórcio neste casamento. Por volta de R$ 30,00 o Casillero del Diablo Shiraz seria uma opção de bom custo x benefício e, para quem estiver com o bolso mais folgado, na faixa de R$ 65,00, o Sibaris de Undurraga Reserva Especial Syrah vai corresponder às expectativas.

Ingredientes:

1 e 1/2 kg de lagarto num pedaço só (pode ser Lombo Paulista)
2 col. (sopa) de azeite
1 col. (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 copo de vinho tinto (do mesmo vinho que vai ser degustado)
1 copo de água fervente
2 cebolas grandes cortadas em 4 partes
2 col. (sopa) de alho amassado
150g de bacon picado
150g de ameixa preta sem caroço
Sal, pimenta do reino e folha de louro

Forma de preparo:

Limpe o lagarto mas só aquela pele fina que fica em excesso. Tempere com sal, pimenta, 1 colher sopa de alho, 2 folhas de louro e 1 copo de vinho tinto. Fure para que o tempero penetre. Coloque dentro de um saco plástico e deixe de véspera.

Na panela de pressão coloque o azeite, deixe esquentar e coloque a carne. Deixe assar de todos os lados. Retire a carne e acrescente o bacon. Deixe dourar e acrescente o restante do alho e as cebolas. Dissolva a farinha de trigo no vinho e acrescente ao refogado. Deite a carne e deixe cozinhar na pressão, por aproximadamente 60 minutos. Uns 15 minutos antes do tempo final, desligue o fogo, espere a pressão sair e acrescente as ameixas. Volte ao fogo.

Coloque o molho que ficou na panela sobre os pedaços do Lagarto fatiado.

Para acompanhar, coloque um arroz soltinho, batata sauté e, até mesmo, fatias de abacaxi grelhado.

10ª Degustação Oficial: Somente os melhores!

2011-11-15T16:56:00.000-08:00

No último sábado, dia 12 de novembro de 2011, realizamos a 10ª degustação Oficial, que teve como tema os melhores vinhos das degustações anteriores. Além do Nicolás Zapata 2005, Boekenhoutskloof Syrah 2006, Kanonkop Cabernet Sauvignon 2007, Quinta da Pellada Touriga Nacional 2004, Pisano Axis Mundi 2002 e Cortes de Cima Reserva 2004, tivemos a rara oportunidade de degustar um Gaja Sperss Langhe Nebbiolo 1997, que foi oferecido pelo confrade Serpa. A safra 2005 deste vinho está sendo vendida na Mistral por R$ 1.000,00. Imaginem quanto não está custando uma garrafa da safra 1997! Durante as próximas semanas vamos comentar o desempenho de cada um dos parcipantes. Não percam o resultado final da prova.

Casa dos Zagalos 2006

2011-11-13T09:28:00.000-08:00

Mais um vinho muito bem feito pela Quinta do Mouro. O Casa dos Zagalos 2006 é um corte de 50% Trincadeira, 30% Aragonêz, 10% Alicante Bouschet e 10% Cabernet Sauvignon. Assim como o Quinta do Mouro 2005, repousou em barris de carvalho francês e português de 300 litros, o que lhe garantiu bastante caráter e tipicidade. O período de repouso nas barricas foi de um ano. Ele é bem mais sério que o Vinha do Mouro e, apesar dos cinco anos, ainda nos pareceu com uma certa austeridade. As vinhas que lhe deram origem estão plantadas em solo xistoso. O ano de 2006 apresentou-se com um clima mediterrâneo continental, dias quentes e secos, com grande amplitude térmica durante o período de maturação, o que gerou um vinho mais concentrado. Quando degustado apresentou cor rubi escuro. Nos aromas foi possível perceber frutas maduras, especiarias, madeira presente e bem integrada. Na boca bom corpo, mas com certa adstringência. Algum tempo em garrafa vai ajudar.

Classificação Vinho por 2: Bom +

País: Portugal

Região: Alentejo

Uva/Corte: 50% Tricandeira, 30% Aragonêz, 10% Alicante Bouschet e 10% Cb Sauvignon
Teor alcoólico: 14,00%

Preço: R$ 85,00 na Licínio Dias/Casa dos Frios (aproximadamente)

Degustado em: 04 de dezembro de 2010

Link: Quinta do Mouro

Vinha do Mouro 2007

2011-11-06T16:00:00.000-08:00

Este é o vinho de entrada da Quinta do Mouro e nem por isso deixa de demonstrar qualidade e cuidados em sua produção. Trata-se de um corte composto por Aragonês 30%, Cabernet Sauvignon 10%, Trincadeira 45% e Alicante Bouschet 15%. Para os que gostam das notas e pontuações atribuídas pela crítica especializada, vale a informação de que o renomado crítico Robert Parker atribuiu nota 86 a este rótulo. Sem dúvida um vinho muito bem feito, mas poderia custar um pouco menos. Caso fosse vendido na faixa de R$ 30,00/35,00, poderia até ser classificado como custo x benefício. O Vinha do Mouro, quando degustado, apresentou cor rubi escuro com reflexos violáceos. No nariz foi possível perceber, frutas vermelhas, uma nota doce e a madeira bem integrada. Na boca apresentou bom corpo, certa adistringência e um herbáceo no retrogosto. Apesar de feito para ser consumido jovem, deve melhorar com mais um ou dois anos de guarda.

Classificação Vinho por 2: Bom

País: Portugal

Região: Alentejo

Uva/Corte: Aragonês 30%, CB Sauvignon 10%, Trincadeira 45%, Alicante Bouschet 15% Teor alcoólico: 13,50%

Preço: R$ 40,00 na Licínio Dias/Casa dos Frios (aproximadamente)

Degustado em: 04 de dezembro de 2010

Link: Quinta do Mouro

Degustação dos vinhos da Quinta do Mouro na Casa do Frios com Luís Louro

2011-11-02T14:56:00.000-07:00

Ontem tivemos o prazer de participar de uma prova dos vinhos da Quinta do Mouro na Casa dos Frios, que contou como a presença de Luís Louro. Além de ser o reponsável pela produção e comercialização da Quinta do Mouro, ele é filho de Miguel Louro, o proprietário da vinícola. Antes de falar mais sobre a degustação, de logo ficam registrados os nossos agradecimentos a Jorgeane Meriguette pelo convite realizado. Essa foi a segunda vez que tivemos a oportunidade de conversar com Luís Louro. A primeira foi durante o Wines of the World, também promovido pela Licínio Dias. Ele mais uma vez atendeu a todos com atenção e simplicidade únicas. A Quinta do Mouro é muito elogiada pela crítica especializada, que sempre ressalta a tipicidade e longevidade de seus vinhos. Prova desta defesa à tipicidade é a utilização de carvalho português para o amadurecimento de alguns de seus rótulos. Esta vinícola sabe mesclar muito bem castas internacionais com as autóctones portuguesas, sem que seus vinhos deixem de representar o caráter alentejano com grande propriedade. Talvez por isso, tenha sido uma das poucas vinícolas do Alentejo mencionadas no livro "1001 vinhos para beber antes de morrer". Luís Louro ainda nos falou sobre seu projeto particular, realizado na Adega do Monte Branco, onde já foi vinificado com uvas da safra 2010, aquele que estará um degrau acima do Alento Reserva, na gama de sua vinícola. Certamente mais um grande vinho que chegará ao mercado, principalmente se levarmos em conta que o Alento Reserva recebeu nas safras 2007/2008 nota 16,5/20 da Revista de Vinhos de Portugal. Ontem foram colocados em prova o Vinha do Mouro 2007, o Casa de Zagalos 2006 e o Quinta do Mouro 2005. Este último já foi comentado no blog e as impressões podem ser conferidas no link disponibilizado. Os outros dois vinhos serão objeto de nossas próximas postagens, que vocês não podem deixar de acompanhar. Todos os vinhos provados mostraram grande qualidade, enquadrando-se perfeitamente na faixa de preço proposta. O evento foi muito bem organizado e mais uma vez a Licínio Dias abrilhantou o enocenário recifense com a vinda de um produtor português de grande quilate.

Casa Perini Brut Champenoise - CBE

2011-11-01T12:39:00.000-07:00

O Tema da Confraria Brasileira de Enoblogs deste mês, espumante nacional de qualquer faixa de preço e que tenha sido produzido pelo método tradicional, foi bastante apropriado. O Brasil tem uma grande vocação para a elaboração de espumantes e, talvez, em relação a este tipo de vinho, tenhamos a possibilidade de atingir um nível de qualidade comparável ao das melhores regiões mundais. O site da Perini não diz muito sobre a forma de produção de seu espumante topo de gama, esclarecendo apenas que é feito com as uvas Chardonnay/Pinot Noir e pelo método tradicional. Uma informação que deveria constar no site é o tempo que ele passa em contato com as leveduras. Quando degustado apresentou cor amarelo esverdeado. A perlage era de tamanho médio e no começo bastante abundante, embora não tenha se mostrado persistente. Quanto aos aromas foi possível sentir notas cítricas e de fruta branca (talvez maçã), assim como alguma torrefação. Na boca a cremosidade era mediana e havia um sutil amargor no fim.

Classificação Vinho por 2: Bom

País: Brasil

Região: Garibaldi

Uva/Corte: Chardonnay e Pinot Noir

Teor Alcoólico: 11,80%

Preço: R$ 35,00 Aproximadamente

Degustado em: 20 de maio de 2011

Link: Casa Perini

Terranova Reserva 2006

2011-10-29T16:29:00.000-07:00

Apesar da temperatura do Vale do São Francisco não ser a mais adequada para a produção de vinhos tintos, acreditamos que alguns exemplares conseguem se destacar, a exemplo dos vinhos da Rio Sol. A Miolo ainda não conseguiu chegar a este nível com o seu Terranova Reserva 2006, que é produzido na Vinícola Ouro Verde, situada no município de Casa Nova na Bahia. Segundo informações do site da Miolo, na Ouro Verde já havia uma vinícola com mais de 20 anos que foi totalmente reformada e ampliada. O Terranova Reserva é um corte de 50% Cabernet Sauvignon e 50% Shiraz, que envelheceram durante 08 meses em barris de carvalho americano. O vinho quando degustado apresentou cor rubi, demonstrando alguma evolução. Nos aroma foi possível sentir frutas vermelhas, pimentão e um toque de pimenta do reino. A madeira, dos barris de carvalho americano, não se fez presente. Na boca mostrou corpo e persistência medianos. Merece uma nova prova para ver como estão as safras mais recentes.

Classificação Vinho por 2: Regular

País: Brasil
Região: Vale do São Francisco
Uva/Corte: Cabernet Sauvignon 50% e Shiraz 50%

Teor alcoólico: 13,00%

Preço: R$ 20,00

Degustado em: 09 de abril de 2009

Link:Miolo Terranova

Leconfield Shiraz 2003

2011-10-25T16:05:00.000-07:00

Estávamos devendo o post deste vinho há algum tempo, pois suas anotações estavam enterradas em uma de nossas cadernetas. Trata-se de um bom representante da casta shiraz que obteve grande destaque na Austrália. Tanto é assim que recebeu razoáveis 88 pontos do renomado crítico Robert Parker. Quando degustado apresentou cor rubi profundo com halo atijolado, já demostrando evolução. No nariz estavam muito presentes as notas de cânfora e cedro, que chegaram a se sobrepor à fruta. De forma secundária foi possível notar a presença de frutas negras e notas condimentadas. Na boca mostrou taninos presentes, porém amaciados pelo tempo em garrafa, além de um certo amargor no fim, que não chegava a incomodar. No ano passado já demonstrava sinais de que estava próximo ao limite de suas forças. Portanto, que tem tiver uma garrafa na adega não tenha pena de abri-la.

Classificação Vinho por 2: Bom

País: Austrália
Região: Mclaren Vale

Uva/Corte: Shiraz

Teor alcoólico: 14,50%

Preço: R$ 75,00 (na época)

Degustado em: 26 de junho de 2010

Link: Leconfield

Winebar - 24/10 às 20h00 - Espumante Salton 100 anos, Salton Gamay 2011 e Salton Talento 2006

2011-10-23T13:58:00.000-07:00

Amanhã às 20:00h será realizada mais uma transmissão do Winebar, que contará com a presença do Espumante Salton 100 anos, Salton Gammay 2011 e Salton Talento 2006. O Winebar, segundo definição de seus criadores é: "um novo serviço criado para os apaixonados pelo vinho, onde serão realizados eventos e degustações virtuais através das redes sociais. Além de assistir o evento AO VIVO, através de um sistema de transmissão diretamente pelo nosso canal no Facebook (www.facebook.com/winebarlive), você poderá participar da degustação, enviando perguntas aos convidados. Um jeito fácil de conhecer novos vinhos, conversando diretamente com o produtor, só que no conforto de sua casa". Fomos gentilmente convidados para participar por Alexandre Frias do Blog Diário de Baco, ficando de logo e mais uma vez registrados os nossos agradecimentos. Estamos esperando a chegada de nosso kit, que foi enviado diretamenta pela Salton. Caso o kit não chegue a tempo, já temos o nosso plano "B": Uma garrafa de Talento 2006 reservada na adega. Os outros vinhos, infelizmente, não conseguimos encontrar aqui em Recife, mas a presença de um dos três já está garantida. Mesmo quem não tiver os vinhos que serão degustados, pode acompanhar a transmissão para depois comparar as impressões, além de ter a oportunidade de fazer perguntas ao sommelier da vinícola. Portanto, não percam. No dia e hora marcados acessem o link do Winebar.

Rapariga da Quinta 2008

2011-10-21T17:21:00.000-07:00

O Rapariga da Quinta 2008 nos pareceu muito melhor do que o 2006 que já comentamos aqui no blog. Talvez aquela garrafa estivesse prejudicada, mas o fato é que a safra 2008 deste vinho, deixando as comparações de lado, é muito bem feita e faz valer toda a fama de vinho custo x benefício. O interessante é que ambos foram produzidos da mesma forma, ou seja, um corte de Aragonês, Trincadeira e Alicante Bouschet, que repousou durante 06 meses em barris de carvalho americano e francês, antes de ser engarrafado. Quando degustado apresentou cor rubi com reflexos violáceos. Nos aromas foi possível sentir algumas notas herbáceas que não chegaram a desagradar, fruta madura, algum doce e uma madeira presente. Na boca mostrou bom corpo e alguma adstringência. Neste exemplar está justificada a fama de Luis Duarte, um enólogo que faz sucesso desde os vinhos básicos até os mais elaborados.

Classificação Vinho por 2: Bom e custo x benefício

País: Portugal
Região: Alentejo
Uva/Corte: Aragonês, Trincadeira e Alicante Bouschet

Teor alcoólico: 14,00%

Preço: R$ 30,00

Degustado em: 19 de maio de 2011

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Rapariga da Quinta 2006

2011-10-17T07:27:00.000-07:00

Certamente um dos vinhos alentejanos mais conhecidos aqui no Brasil. Trata-se de um projeto pessoal do renonomado enólogo Luis Duarte, que é responsável por vários dos melhores vinhos do Alentejo, como por exemplo Herdade dos Grous Reserva, Marias da Malhadinha, Quinta do Mouro Rótulo Dourado, dentre muitos outros. Já tivemos a oportunidade de conversar diretamente com ele no evento Wines of the World. Este é o rótulo mais básico dessa linha, sendo um vinho de bom custo benefício. Antes do engarrafamento passou por um estágio de 06 meses em barris de carvalho americano e francês. Quando degustado apresentou cor rubi com halo a demonstrar alguma evolução. No nariz o álcool estava um pouco aparente. Foi possível perceber a presença de frutas vermelhas, com destaque para cereja e uma nota amadeirada que estava bem integrada. Na boca os taninos se mostraram leves e havia a presença de uma acidez que estava um pouco acima do ideal. Talvez a garrafa degustada não estivesse em sua melhor forma. Depois vamos comentar o 2008 que nos pareceu bastante superior.

Classificação Vinho por 2: Regular

País: Portugal
Região: Alentejo
Uva/Corte: Aragonês, Trincadeira e Alicante Bouschet

Teor alcoólico: 14,00%

Preço: R$ 26,00

Degustado em: 09 de maio de 2010

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Duas Quintas 2007

2011-10-14T15:22:00.000-07:00

Aproveitando o gancho da postagem sobre os melhores vinhos portugueses até € 10, vamos falar do Duas Quintas que foi mencionado na referida lista (safra 2009). Este foi um dos primeiros vinhos portugueses a chamar nossa atenção para a qualidade do que é produzido pelas terras de lá. Como o nome sugere este vinho é produzido com uvas de duas quintas diferentes, sendo a Quinta da Ervamoira (clima quente e seco) e a Quinta dos Bons Ares (clima fresco e arejado). A safra 2007 foi considerada excepcional no Douro, uma vez que o verão teve como características temperaturas mais baixas que as habituais, permitindo uma maturação mais lenta e gradual das uvas. Parte deste vinho (20%) estagiou em barris de carvalho francês e o restante em cubas de aço inox, durante um período de 18 meses. Quando degustado apresentou cor rubi violáceo. No nariz foi possível perceber fruta vermelha madura, alguma baunilha e uma nota doce. No início o álcool estava sobressaindo, mas melhorou como o tempo em taça. Na boca o corpo era mediano, com taninos agradáveis e leve adstringência que deve desaparecer com o tempo em garrafa. Cabe uma última observação quanto a esta safra: pelos cometários que já vimos na internet e a experiência por nós experimentada, houve um lote com defeito. No fim do ano passado ganhamos uma garrafa desta mesma safra que estava com um forte amargo no retrogosto. O vinho estava desequilibrada e certamente não era o padrão que costuma apresentar.

Classificação Vinho por 2: Bom (+) e Custo x Benefício

País: Portugal
Região: Douro
Uva/Corte: Touriga Franca 40%, Tinta Roriz 40% e Touriga Nacional 20%

Teor alcoólico: 14,00%

Preço: R$ 47,90 na RM Express

Degustado em: 09 de julho de 2010

Link: Ramos Pinto

Os Melhores Vinhos Portugueses até € 10 - Revista de Vinhos de Portugal

2011-10-12T12:33:00.000-07:00

Mais uma vez a Revista de Vinhos de Portugal divulgou o seu painel de prova dos melhores vinhos tintos até € 10. Foram degustados 74 vinhos, sendo que 36 rótulos receberam 16 ou mais pontos. São rótulos que aqui no Brasil custam entre R$ 50,00 e R$ 100,00, o que mais uma vez nos faz lembrar o quanto pagamos caro pelos vinhos importados. Nesta faixa de preço a expectativa é bem maior, mas felizmente pode ser correspondida pelos exemplares colocados em prova pela Revista de Vinhos. Uma observação muito interessante foi feita pelo editor chefe da revista, o Sr. Luís Ramos Lopes, sendo digna de nota: "Um Casa de Santar Reserva, um Duorum, um Duas Quintas (para falar apenas de algumas das marcas vencedoras desta nossa prova) custam cerca de três vezes menos que seus irmão mais engravatados (Conde de Santar, Duorum Vinhas Velhas, Duas Quintas Reserva) e não valem, qualitativamente, três vezes menos, nem nada que se pareça." Esse parágrafo extraído da revista resume bem o espírito deste painel de prova. Aqui em Recife podemos encontrar com certa facilidade alguns destes vinhos, os quais estarão em destaque na lista abaixo:

Nota 17:

Casa de Santar Reserva 2007

Duorum 2009

Nota 16,5:

Altano Quinta do Ataíde Reserva 2008

Álvaro Castro Reserva 2007

Duas Quintas 2009 - RM Express / Casa dos Frios

Guarda Rios 2008

Quinta das Camélias Touriga Nacional

Quinta de La Rosa 2008

Quinta dos Roques 2007

Solar dos Lobos Reserva 2008

Nota 16:

Assobio 2009

Cabriz Reserva 2008 - RM Express

Casa Cadaval Padre Pedro Reserva 2009

Crasto 2009 - RM Express

Gadiva Reserva 2007

Grande Encontro 2008

Monte da Cal Reserva 2007

Monte da Peceguinha 2009 - RM Express / Casa dos Frios

Paulo Laureano Premium 2009 - RM Express

Picos do Couto Reserva 2007

Quinta da Lagoalva de Cima Syrah Touriga Nacional 2009

Quinta das Bágeiras Reserva 2007

Quinta das Mais 2008

Quinta de Arcossó Reserva 2007

Quinta do Gradil 2008

Quinta do Infantado 2008

Quinta Nova Unoaked 2009

Ribeiro Santo Reserva 2009

São Miguel Escolha dos Enólogos 2009

Só Touriga Nacional 2007 - Ingá

Solista Touriga Nacional 2009

Tom de Baton 2009

Vidigueira Grande Escolha 2008

Vila Santa Trincadeira 2009

Vineaticu 2008

Vinha Grande 2008 - Zahil

Nota 15,5:

Adega de Borba Premium 2008

Conde D'Ervideira Reserva 2009

Cortes de Cima 2009 - RM Express

Duradero 2008

Foral de Montemor Reserva 2008

Fita preta 2008

Flor da Tecedeiras 2009

Foral de Évora 2007 - RM Express

Herdade das Servas 2008

Herdade do Sobroso 2007

Herdade Espirra 2007

Hobby 2008

Madrugada Col. Selec. 2008

Marquês de Marialva Reserva Baga 2007

Prazo de Roriz 2008

Quinta da Fonte de Ouro Reserva 2008

Quinta de Pancas Cabernet Sauvignon 2009

Quinta de Ventozelo 2008

Quinta de Boição Reserva 2008

Quinta do Carmo 2007

Quinta dos Carvalhais 2008

Rocim 2007

Terra a Terra Reserva 2008

Vallado 2009 - RM Express

Valle Pradinhos 2007

Nota 15:

Carmim Syrah 2009

Casa Ermelinda Freitas Syrah 2009

José de Sousa 2009

Monte Vilar Reserva 2008

Quinta do Tedo 2008

Quinta dos Currais Reserva 2004

Vale da Raposa Reserva 2008

Vale Barqueiros Reserva 2007

Vida Nova Syrah e Aragonez 2009

Nota 14,5:

Casas Brancas Reserva 2008

Quinta do Espírito Santo Reserva 2008

Nota 14:

Duende 2009

Quinta dos Roques Reserva 2007

2011-10-10T17:42:00.000-07:00

Fechando o ciclo do Decanter Taste Portugal, vamos falar do topo de gama da Quinta dos Roques. Este vinho foi um dos melhores que tivemos oportunidade de degustar no evento. Ainda estava muito jovem, mas já mostrando suas qualidades e, principalmente, o seu potencial. Feito com um corte de Touriga Nacional 55%, Alfrocheiro 20%, Jaen 15%, Tinta Roriz 5% e Tinto Cão 5%. Sem dúvida mais sério e complexo que o Touriga Nacional varietal. Pareceu ser o melhor da gama, embora o Touriga Nacional seja o mais festejado. Ele estagiou em barricas de carvalho francês de segundo uso durante 15 meses e talvez por este motivo a madeira esteja presente, mas muito equilibrada e bem dosada. Quando degustado apresentou cor rubi profundo. O nariz mostrou-se bastante sério, mais que o Touriga Nacional degustado ao mesmo tempo. Lembrou frutas escuras, notas terrosas e barrica presente, mas de qualidade. Um grande representante do Dão que vale ter na adega.

Classificação Vinho por 2: Excelente

País: Portugal
Região: Dão
Uva/Corte: TN 55%, Alfrocheiro 20%, Jaen 15%, Tinta Roriz 5% e Tinto Cão 5%

Teor alcoólico: 13,50%

Preço: R$ 160,00

Degustado em: 28 de agosto de 2011

Link: Quinta dos Roques

Quinta da Receita: Salmão ao Molho de Ervas com Arroz de Castanha e Batata Sauté

2011-10-06T18:20:00.000-07:00

A receita do salmão ao molho de ervas foi retirada do site da Nestlé. Como de costume é fácil e rápida, além de ter sido testada e aprovada por nós. Já a receita do arroz de castanha foi ensinada pelo amigo Serpa Júnior e está incorporada ao nosso cardápio, porque é muito prática e saborosa. O preparo da batata sauté é o mesmo do post do medalhão de filé ao molho de gorgonzola, basta dar um conferida no link. Para este prato a indicação é um vinho branco encorpado, que tenha repousado em madeira. O salmão é um peixe de sabor intenso e o molho que o acompanha leva creme de leite, de modo que a gordura do prato pede acidez e estrutura do vinho. Um branco barricado é sempre uma boa indicação para este tipo de prato. O Alta Vista Premium Chardonnay é uma boa dica até R$ 30,00. Para quem estiver com o bolso mais folgado (bem mais), o Esporão Private Selection é uma ótima pedida, custando aproximadamente R$ 100,00. No meio deste caminho (R$ 60,00) está o vinho que harmonizamos com o salmão ao molho de ervas. O Planeta Alastro Bianco 2008 é uma combinação das uvas Grecanico e Chardonnay (pequena parcela), que passaram com brevidade pelo descanso em madeira. Qualquer um dos vinhos citados vai bem com a receita, que pode ser conferida abaixo.

Para o salmão - ingredientes:

Meio quilo de filé de salmão fresco (ou postas);
Sal e pimenta a gosto;
1 colher (sopa) de suco de limão;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 cebola cortada em cubos;
1 lata de creme de leite (se preferir use o light para o prato ficar mais leve);
1 colher (sopa) de mostarda;
1 colher (chá) de sal;
Meia colher (sopa) de cebolinha verde picada;
Meia colher (sopa) de salsa picada.

Forma de preparo:

Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos. Grelhe os filés em uma frigideira grande e reserve-os em local aquecido. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e doure a cebola. Retire do fogo, junte o creme de leite, a mostarda, o sal, a cebolinha verde, a salsa e misture. Sirva a seguir sobre os filés de salmão.

Para o arroz - ingredientes:

1 xícara de arroz;
Meia cebola;
Um pouco de alho;
4 colheres de sopa de óleo;
Sal a gosto;
100 g de castanha de caju triturada;
1 colher de sopa de margarina.

Forma de preparo:

Refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente o arroz e frite levemente, coloque água suficiente para cobrir o arroz e espere secar completamente. Numa frigideira coloque a manteiga, acrescente a castanha de caju triturada e dê uma fritadinha, misture o arroz refogado.

Quinta dos RoquesTouriga Nacional 2007

2011-10-02T13:00:00.000-07:00

Sem dúvida alguma Luís Lourenço era o produtor mais simpático do Decanter Taste Portugal. A foto ao lado não deixa qualquer dúvida. Tamanha era a simpatia que ele chegou a nos convidar para provar um Jaen 1997 em sua vinícola. A nossa admiração pelos vinhos da Quinta dos Roques e Quinta das Maias somente aumentou, já que são grandes vinhos feitos por um grande produtor. O Quinta dos Roques Touriga Nacional 2005 é citado no livro 1001 vinhos para beber antes de morrer, cabendo ressaltar que foi o único produtor do Dão mencionado no livro. A Revista de Vinhos de Portugal concedeu ao Quinta do Roques Touriga Nacional 2007 a nota 17/20. Além da grande qualidade, outro ponto chamou nossa atenção em relação aos vinhos produzidos por Luís Lourenço: A capacidade de envelhecimento. O Jaen 2003, que tem um estilo mais leve, estava em plena forma no alto de seus oito anos de idade e, segundo Luís Lourenço, o prometido Jaen 1997 estava no mesmo grau de evolução, apesar de estar com seis anos a mais. Embora o Jaen seja da Quinta das Maias e o Touriga Nacional da Quinta dos Roques, a capacidade de envelhecimento vai na mesma linha. O Touriga Nacional 2007, quando degustado, apresentou cor rubi escuro. No nariz mostrou leve floral, frutas maduras e madeira bem integrada. Na boca bom corpo e boa persistência. Ainda vai melhor com a guarda. Quem tiver uma garrafa dessa não tenha pressa em abrí-la.

Classificação Vinho por 2: Muito Bom
País: Portugal
Região: Dão
Uva/Corte:Touriga Nacional

Teor alcoólico: 13,50%

Preço: R$ 145,00
Degustado em: 28 de agosto de 2011

Link: Quinta dos Roques

Altas Quintas e o seu Obsessão 2004

2011-09-29T08:12:00.000-07:00

A Altas Quintas foi uma grata surpresa que a Decanter nos proporcionou. Já tínhamos escutado falar do trabalho que eles fazem em Portugal, pois o rótulo que vamos comentar, o Obsessão 2004, ficou em primeiro lugar numa prova realizada pela Revista de Vinhos de Portugal (tintos do Alentejo), obtendo a nota 18/20. Antes, cabe ressaltar que toda a linha nos pareceu muito bem feita e, nos primeiros degraus da gama, o Altas Quintas Crescendo 2007 chamou nossa atenção, sendo uma ótima opção para um consumo mais corrente. O Altas Quintas Reserva e o Reserva DO também são maravilhosos, mostrando o que o Alentejo tem de melhor. Porém, no topo da gama está o Obsessão, que faz jus ao se nome e a todo trabalho do famoso enólogo Paulo Laureano e do proprietário da vinícola o Sr. João Lourenço. Este vinho estagiou por vinte meses em barris de carvalho francês e por mais três anos em garrafa antes de ser comercializado! Quando degustado apresentou cor rubi profundo, muito escuro. No nariz o estilo é austero e ao mesmo tempo elegante. Foi possível perceber frutas negras, notas de chá, especiarias e uma madeira muito bem integrada a somar complexidade ao conjunto. Na boca, taninos sólidos como uma rocha e de grande qualidade. Final muito persistente. Sem dúvida entre os três melhores vinhos que provamos naquela noite. Um 2004 que ainda tem muito chão pela frente, mostrando que os vinhos do Alentejo podem ter grande capacidade de evolução.

Classificação Vinho por 2: Excelente
País: Portugal
Região: Alentejo
Uva/Corte: Alicante Bouschet e Trincadeira

Teor alcoólico: 14,00%

Preço: R$ 280,00
Degustado em: 28 de agosto de 2011

Link: Altas Quintas

Domingos Alves de Souza Reserva Pessoal 2005

2011-09-27T13:07:00.000-07:00

Fechando os comentários sobre a prova que fizemos deste magnífico produtor, vamos falar sobre aquele que é intitulado como reserva pessoal. Um vinho muito bem feito, que parecia mais pronto para consumo que o Quinta da Gaivosa 2005 e o Abandonado 2007 (ainda uma criança). Este rótulo é produzido com o que a Quinta da Gaivosa oferece de melhor. As vinhas que o originam tem mais de 80 anos de idade. Repousa por doze meses em barris de carvalho francês e mais doze meses na garrafa antes de ser comercializado, tendo sua produção limitada a sete mil garrafas. Quando degustado apresentou cor rubi escuro. Nos aromas eram evidentes as frutas vermelhas e a barrica muito bem integrada. Na boca tinha bom corpo e taninos de qualidade. Muito macio e com final persistente. Estilo sem dúvida mais leve que os outros rótulos deste produtor, já cometados aqui no blog. Está pronto para consumo imediato, embora possa resistir por mais tempo em garrafa.

Classificação Vinho por 2: Muito Bom
País: Portugal
Região: Douro
Uva/Corte: Tinta Roriz, Tinto Cão e Touriga Nacional.

Teor alcoólico: 14,00%

Preço: R$ 254,00
Degustado em: 28 de agosto de 2011

Link: Domingos Alves de Sousa

Quinta da Gaivosa 2005

2011-09-24T07:11:00.000-07:00

Voltando a falar dos vinhos que provamos no Decanter Taste Portugal, não poderíamos deixar de fazer referência ao Quinta da Gaivosa 2005, produzido por Domingos Alves de Sousa. Ele é oriundo de vinhas velhas com mais de sessenta anos, tendo como base Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinto Cão, Touriga Nacional e algo entorno de vinte outras castas, como é comum nos vinhendos durienses mais antigos. Este vinho repousou por seis meses em barris de carvalho francês e passou por pelo menos um ano na adega antes de ser comercializado. A Revista de Vinhos de Portugal atribuiu 17,5/20 pontos a este rótulo, o que ratifica sua inegável qualidade. Quando degustado apresentou cor rubi profundo. Nos aromas mostrou frutas escuras e maduras, algum herbáceo (que neste caso agregava complexidade), especiarias e a madeira bem integrada. Na boca era encorpado, com taninos de grande qualidade, mas que ainda guardavam alguma adstringência. Certamente um vinho que vai evoluir com muita qualidade. Segundo o próprio Domingos Alves de Sousa o Quinta da Gaivosa 2005 tem uma expectativa de mais uns quinze anos pela frente.

Classificação Vinho por 2: Excelente
País: Portugal
Região: Douro
Uva/Corte: Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinto Cão, Touriga Nacional e outras 20 castas.

Teor alcoólico: 14,00%

Preço: R$ 190,00
Degustado em: 28 de agosto de 2011

Link: Domingos Alves de Sousa

Bacalhôa Moscatel de Setúbal 2004 - Dica Custo x Benefício - Melhor Licoroso Abaixo de 10 Libras pela Decanter Magazine

2011-09-20T16:41:00.000-07:00

Esquecemos de mencionar um dos vinhos degustados durante a prévia da degustação e, por isso, vamos corrigir o lapso começando por ele. Trata-se do Moscatel de Setúbal 2004, produzido pela Bacalhôa, que acaba de ganhar o troféu internacional de melhor vinho licoroso abaixo de 10 libras, prêmio que foi concedido pela revista Decanter. Essa "condecoração" não é nenhuma surpresa, pois ele já havia figurado na lista dos 50 melhores vinhos de Portugal de Marcelo Copello, assim como recebeu o prêmio de Escolha da Imprensa 2010, concedido pela Revista de Vinhos de Portugal. Vale a indicação por se tratar de um vinho que tem qualidade e preço mais do que condizentes, além de ser encontrado com facilidade no Brasil e, especialmente, em Recife. Certamente, não há em sua categoria/faixa de preço concorrente à altura. Esse moscatel chamou nossa atenção logo na primeira prova que fizemos na Wines of de World, evento realizado pela Licínio Dias Importação. Naquela oportunidade realizamos a hamonização com queijo gorgonzola, o que pareceu funcionar muito bem, embora o tradicionalmente indicado sejam doces feitos com castanhas e nozes. O Moscatel de Setúbal da Bacalhôa pode ser encontrado na Casa dos Frios (safra 2003) e na RM Express (safra 2004), por aproximadamente R$ 35,00/ R$ 32,00. Para quem estiver com o bolso mais cheio outra dica bem legal: a Casa dos Frios tem a safra 1999 (R$ 100,00) deste moscatel, que recebeu nota 17,5/20 pela Revista de Vinhos de Portugal, ficando em segundo lugar em um prova de vinhos deste gênero naquele país. Quando degustado, o Moscatel de Setúbal 2004, apresentou cor âmbar alaranjado. No nariz foi possível sentir aromas de casca de laranja seca, mel e carvalho. Na boca apresentou grande untosidade, assim como uma acidez que equilibrava muito bem a doçura, tudo com grande persistência.

Classificação Vinho por 2: Muito Bom

País: Portugal
Região: Setúbal
Uva/Corte: Moscatel
Teor alcoólico: 17,50%
Preço: R$ 32,00/R$ 35,00 na RM Express e Casa dos Frios
Degustado em: 17 de Setembro de 2011

Link: Moscatel de Setúbal 2004

Prévia da Degustação Oficial - Don Melchor 1999, Alion 2001, Herdade dos Grous 2005 e Dominus 2007

2011-09-18T13:44:00.000-07:00

Depois de muito tempo sem provar bons vinhos com os amigos que sempre estão conosco nas degustações temáticas, a ansiedade estava grande. Então nada melhor que uma prévia para aquecer as turbinas, ou melhor, o fígado. Tudo girou em torno da abertura do Don Melchor 1999, que já repousava há um certo tempo na adega do confrade George. Ele ficou preocupado depois que comentei sobre a decepção que sofri com o Barbaresco Bersano 1999, muito embora o Don Melchor tenha uma estrutura que, em tese, permite uma logevidade muito maior. O fato é que tudo se torna uma boa desculpa para provar um bom vinho e ontem não foi diferente. Até os amigos Serpa e Luciana nos deram o prazer da companhia depois de quatro ou cinco meses longe das provas. Aos poucos vamos postar nossas impressões, mas de logo podemos adiantar que foi uma noite de grande vinhos e grandes amigos.

Quinta da Receita: Paella Super Fácil

2011-09-15T18:30:00.000-07:00

A quinta da receita de hoje é um oferecimento especial aos enoamigos que não sabem cozinhar nadica de nada, mas querem fazer bonito pelo menos uma vez na vida. Para tanto basta comprar o Kit Paella da marca Netuno, que vem até com a receita na embalagem, e seguir o passo a passo. Essa receita é suficiente para 4 pessoas com traquilidade. Como aqui em casa sempre damos nosso toque nas receitas, vamos dizer exatamente o que fazemos para encrementar o prato. Antes disso, vamos falar da harmonização que fizemos com o Terrazas Reserva Unoaked Torrontés 2008, que no Guia Descorchados 2010 ficou em segundo lugar, empatado com outros concorrentes, na lista dos melhores Torrontés. Esta não era a harmonização mais indicada, já que esta casta tende a originar vinhos com corpo mais leve. Não foi mal, mas poderia ter sido bem melhor. Apesar de ter algum corpo e acidez, não fez frente ao prato. Um Chardonnay encorpado ou mesmo um vinho rosé poderiam se mostrar mais adequados para ocasião. De toda sorte o vinho fez valer sua compra. Analisado individualmente, mostrou-se um belo exemplar de vinho branco argentino.

Ingredientes:

1 kit paella Netuno (camarão, lula, peixe, marisco, mexilhão e polvo);
1/2 pacote de camarão cozido e descascado tamanho M da Netuno;
1/2 pimentão amarelo em tiras;
1/2 pimentão verde em tiras;
1/2 pimentão vermelho em tiras;
1 cebola picadinha;
2 tomates maduros em cubinhos;
2 xícaras de arro;
azeite de oliva;
sal e pimenta a gosto;
4 xic. de àgua quente.

Forma de preparo:

Utilize preferencialmente uma paellera ou uma penala wok. Na falta, uma frigideira bem grande. Aqueça o azeite, doure os pimentões, e reserve. No mesmo azeite refogue a cebola e depois que estiverem transparentes, refogue os tomates por cerca de 2 minutos. Coloque todos os ingredientes do kit Paella e o meio pacotinho de camarão e refogue por mais 5 minutinhos. Acrescente o tempero (que vem no kit de paella), as duas xícaras de arroz e misture todos os ingredientes. Coloque as 4 xícaras de água quente e deixe ferver por cerca de 10 minutos em fogo forte. Sal e pimenta a gosto se for necessário, no geral nem colocamos sal. Abaixe o fogo e deixe secar completamente. Coloque os pimentões em tiras refogados para decorar. Regue com azeite, abra um bom vinho e é só fazer bonito com as visitas!

Abandonado 2007 - O Melhor Vinho do Decanter Taste Portugal

2011-09-14T17:13:00.000-07:00

Antes de falar desta obra prima que é o Abandonado 2007, não poderíamos deixar de falar no homem que está por trás dele. Domingos Alves de Sousa é uma exemplo de humildade e simpatia. Pudemos atestar pessoalmente o que já sabíamos através dos blogs portugueses e da própria crítica especializada lusitana, que partilham da mesma opinião. Para ele somente elogios e para o vinho, que na foto ao lado está em sua mão direita, também. A história do Abandonado é bem interessante. Esse nome foi dado à vinha que o origina, pois ela é muito antiga e tem várias falhas que são o resultado do "abandono" que sofreu por muito tempo. Por vários anos Domingos Alves de Sousa tentou recuperar e replantar as videiras desaparecidas, mas todas as tentativas foram em vão.

Então, em 2004, mesmo após as fracassadas tentativas de recuperar a "Vinha do Abandonado", ele resolveu vinificá-la em separado, obtendo sucesso imediato. Tanto que na primeira safra, oriunda do ano de 2004, recebeu pontuação 18,5/20 da Revista de Vinhos de Portugal e nota 95 atribuída por Robert Parker. Na safra 2005 foi considerado por Robert Parker o melhor vinho português (nota 94) dentre 273 classificados. A safra 2007, por nós degustada, recebeu nota 18/20 da Revista de Vinhos e ganhou o Prêmio de Excelência, atribuído pela mesma publicação. Essas credenciais são mais que merecidas e não discordamos de nenhuma delas. Quando degustado apresentou cor rubi profundo, muito escuro. No nariz era bastante intenso, tudo num estilo que mesclava elegância e austeridade. Foi possível sentir aromas de frutas escuras, a barrica presente, mas muito bem integrada. Na boca era bastante concentrado e com final muito longo. Sério concorrente a levar chancela de melhor vinho provado pelo "Vinho por 2" em 2011.

Classificação Vinho por 2: Excelente

País: Portugal
Região: Alentejo
Uva/Corte: Alicante Bouschet
Teor alcoólico: 14,50%
Preço: R$ 420,00
Degustado em: 28 de agosto de 2011

Link: Domingos Alves de Sousa

Retorno da Confraria - Degustação dos Melhores das Últimas Nove Edições

2011-09-11T16:17:00.000-07:00

Depois de um bom tempo sem participar das degustações temáticas, por conta de compromissos nossos e dos outros confrades, estamos ansiosos para realizar a décima prova do grupo, que vai acontecer no mês de outubro. O tema será: os seis melhores vinhos das últimas nove degustação. Os concorrentes serão: Boekenhoutskloof Syrah 2006 (apontado como o melhor Syrah da África do Sul. Recebeu nota 93 da Wine Spectator), Pisano Axis Mundi 2002 (considerado como o melhor vinho tinto do Uruguai. Pontuado com 18,5/20 por Jancis Robinson), Quinta da Pellada Touriga Nacional 2004 (um dos melhores exemplares de Touriga Nacional de Portugal. Recebeu nota 17,5 de João Paulo Martins), Kanookop Cabernet Sauvignon 2007 (já foi Eleito por John Platter como melhor vinho da África do Sul na safra 2004), Nicolás Catena Zapata 2005 (um dos melhores tintos da Argentina. Recebeu nada menos que 98 de Robert Parker) e Cortes de Cima Reserva 2004 (eleito o melhor tinto do Alentejo pela Revista de Vinhos de Portugal com a nota 18/20). Na foto acima o Nicolás foi substituído pelo Malbec Argentino 2005. O detalhe é que o amigo Serpa encomendou nos EUA o Malbec Argentino, mas mandaram o Nicolás no lugar dele. Nós agradecemos, já que recentemente provamos os dois juntos e o Nicolás pareceu superior. Não percam os comentários que serão postados em breve!

Cossart Gordon Terrantez 1977

2011-09-10T05:02:00.000-07:00

Essa foi nossa primeira incursão pelo mundo dos vinhos madeira e que tal começar pelo topo? Nada mal! Tivemos uma excelente experiência no Decanter Taste Portugal com os rótulos da Cossart Gordon. Provamos cerca de nove vinhos, todos muito bem feitos para o que se propunham, mas depois de tanto álcool nos detivemos em tomar nota apenas do Terrantez 1977, que foi o mais antigo que já degustamos. O vinho madeira pode ser seco meio-seco ou doce e, ainda, tinto ou branco. Assim como o vinho do porto ele sofre adição de aguardente vínica, sendo que o seu grande diferencial em relação aos outros vinhos generosos é o processo de aquecimento que sofre durante sua afinação, numa tentativa de retratar as temperaturas a que este vinho era submetido nos porões dos navios em expedições realizadas pelos trópicos. A Terrantes é uma casta originária do Dão e hoje está quase extinta na Madeira, tendo em vista sua grande tendência à podridão antes da colheita. Quando degustado apresentou uma coloração evoluída. Nos aromas foi possível sentir casca de laranja queimada e notas de caramelo. Na boca grande equilíbrio entre acidez e açúcar e um final com grande persistência. Ficamos impressionados com a capacidade de evolução dos vinhos madeira. O crítico português João Paulo Martins atribuiu nota 19/20 para este néctar.

Classificação Vinho por 2: Excelente
País: Portugal
Região: Ilha da Madeira
Uva/Corte: Terrantez
Teor alcoólico: --
Preço: R$ 540,00
Degustado em: 28 de agosto de 2011
Link: Cossart Gordon

Júlio B. Bastos 2004

2011-09-07T06:22:00.000-07:00

Fechando a prova dos vinho produzidos pela Dona Maria, tivemos a oportunidade de degustar o Júlio B. Bastos 2004, que é feito exclusivamente com a uva Alicante Bouschet. Esta uva é de origem francesa, mas se adaptou muito bem ao Alentejo, onde hoje é considerada uma casta nativa por adoção. O vinho é uma homenagem do produtor ao pai dele. E que homenagem! Sem dúvida ficou entre os três melhores vinhos do Decanter Taste Portugal. Interessante foi observar que o Dona Maria Reserva 2006, que guarda certa austeridade e potência, pareceu muito mais leve do que efetivamte é, quando degustado com o Júlio B. Bastos. Após a fermentação em lagares de mármore, ele passou por um repouso de 14 meses em barris de caravalho francês, para que fossem enchidas apenas 2.500 garrafas. Quando degustado apresentou cor rubi profundo, quase negro. No nariz mostrou um estilo sóbrio e austero, sendo possível perceber frutas escuras, notas de tabaco, especiaris e cedro. Na boca era de grande concentração. Taninos sólidos como uma rocha, mas de grande qualidade e maciez. Combina como poucos força e elegância.

Classificação Vinho por 2: Excelente
País: Portugal
Região: Alentejo
Uva/Corte: Alicante Bouschet
Teor alcoólico: 14,50%
Preço: R$ 560,00
Degustado em: 28 de agosto de 2011
Link: Dona Maria

Dona Maria Reserva 2006

2011-09-05T17:45:00.000-07:00

O que falar do Dona Maria Reserva 2006? Na verdade só nos resta ratificar todos os elogios da crítica especializada. De fato, este vinho é muito complexo e merece figurar no topo do melhor que o Alentejo pode produzir. Ele sempre está nos primeiros lugares da avaliação anual de tintos do Alentejo, realizada Revista de Vinhos de Portugal. No caso do Dona Maria Reserva 2006 a sua nota foi 18/20, ficando no topo da prova realizada na edição número 241 (dezembro de 2009) da citada publicação. Este rótulo é produzido através da técnica de pisa a pé em lagares de mármore, onde fermenta para depois repousar, durante um ano, em barris de carvalho francês. Quando degustado apresentou cor rubi profundo. Nos aromas guardava uma certa austeridade, lembrando frutas escuras em compota e mostrando uma barrica muito bem trabalhada e integrada com suas notas de cedro. Na boca era encorpado com taninos presentes, porém macios. Grande persistência.
Classificação Vinho por 2: Excelente

País: Portugal
Região: Alentejo
Uva/Corte: 50% Alicante Bouschet, 15% Petit Verdot, 35% Syrah.
Teor alcoólico: 14,50%
Preço: R$ 155,00
Degustado em: 28 de agosto de 2011
Link: Dona Maria

Dona Maria Petit Verdot 2008

2011-09-04T08:36:00.000-07:00

Um vinho feito exclusivamente com uma casta minoritária no tradicional corte bordalês. O nome desta casta já diz sobre a dificuldade de amadurecimento ideal, fato que o próprio Júlio Bastos fez questão de ressaltar no Decanter Taste Portugal. Essa é mais uma grande prova da incrível qualidade deste protudor. Uma uva que em sua terra natal (França) não é prodominante no corte dos vinhos que lá são produzidos, mas que em terras portuguesas e, principalmente, nas mãos de Júlio Bastos, funcionou muito bem. Fermentou em lagares de mármore e estagiou em barricas novas de carvalho francês durante um ano, sendo uma mistura de técnicas tradicionais e modernas. Quando degustado apresentou cor rubi escuro. No nariz foi possível sentir notas florais, frutas vermelhas e a barrica elegante e muito bem integrada. Na boca mostrou-se encorpado e com uma acidez bem característica.

Classificação Vinho por 2: Muito Bom (+)
País: Portugal
Região: Alentejo
Uva/Corte: Petit Verdot

Teor alcoólico: 14,00%
Preço: R$ 100,00 (Estimado - não temos certeza se a Decanter está importando este rótulo)
Degustado em: 28 de agosto de 2011
Link: Dona Maria